Vichyssoise de manzana

2015-06-26
  • Raciones : 4
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Pues si, lo habéis oído bien. Y la verdad es que con este calorcito nos apetecen platos ligeros, que no nos empachen y que no pesen mucho. Si sois de los amantes de la sopas frías, esta es la temporada del año que más os debe gustar. Que si gazpachos, Salmorejos, Sopas de melón, de sandía… pero hoy os traemos un clásico de la cocina cómo es la vichyssoise pero con un toque de creatividad. Vamos a preparar una vichyssoise con manzana. Una buena idea ¿verdad? Pues si, y es que además vamos a usar productos de los buenos: para esta receta usaremos nuestro Caldo de verduras, y la Cuisine de Arroz, dos productos perfectos para darle cuerpo y sabor del bueno a esta sopa fría. En un momento tendréis preparada una sopa fría lista para tomar.

Todos sabemos que la vichyssoise es una crema de puerros con cebolla, nata y agua o caldo, se sirve fría y se diferencia del puré de puerros por su textura. La vichyssoise es más líquida porqué contiene agua o caldo. Las dos sopas contienen patata pero hay quién en su variación no le añade patata. Hablando de  costumbres, añadirle nata líquida o cuisine de arroz es una tradición más francesa que de otro sitio. Su nombre proviene del topónimo de la ciudad occitana de Vichèi (en francés Vichy).

Nosotros le añadimos unas manzanas verdes que le darán este saborcillo dulce. Veréis que con nuestra Cuisine de Arroz conseguimos hacerla más ligera y deliciosa.

Ingredientes

  • 1 litro de Caldo de Verduras.
  • 1 Manojo de Puerros.
  • 5 Manzanas
  • Un poco de Cebollino.
  • 200 ml de Cuisine de Arroz.
  • Un poco de mantequilla.
  • Sal y pimienta.

Pasos a seguir

Paso 1

Pelaremos las manzanas y las trocearemos. Reservaremos un cuarto para usarlo para la decoración. Limpiamos y cortamos los puerros, y los cortamos a rodajas.

Paso 2

Ponemos un cazo en el fuego y fundimos un poco de mantequilla para poder pochar la manzana y el puerro. Lo dejamos unos 10 minutos y pasado este tiempo le añadiremos el caldo y dejaremos que hierva unos 20 minutos.

Paso 3

Dejaremos que se enfríe y seguidamente lo pasaremos por la batidora para que se quede lo más fino posible. Cuando lo hayamos conseguido, será el momento de añadirle la Cuisine de Arroz.

Paso 4

Rectificaremos de sal y pimienta y lo emplataremos con unos finos gajos de manzana que previamente habíamos reservado, y un poco de cebollino por encima.

 

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