Una quiche lorraine diferente

2018-02-22
  • Cantidad : 1
  • Raciones : 8
  • Tiempo de preparación : 20m
  • Tiempo de cocción : 40m
  • Listo en : 60m

Estamos en plena temporada de calçots y las oportunidades de transformar recetas tradicionales en platos novedosos se abren de par en par. En este blog ya os hemos propuesto hacer un flan y una sopa con calçots y hoy queremos darle una vuelta de tuerca a la tradicional quiche lorraine.

Para esta receta utilizaremos nuestra salsa para cocinar la Cuisine de Avena, que su suave sabor acompaña muy bien esta receta.

Anotaciones

Si nos va la marcha, podemos acompañar las porciones de la quiche con un poco de salsa de calçots.

 

Ingredientes

  • 1 plancha de masa quebrada fresca
  • 20 calçots crudos
  • 100 grs de queso gruyere rallado
  • 200 mls de Cuisine de Avena
  • 150 gr de bacon ahumado
  • 2 huevos medianos
  • Aceite, sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Pasos a seguir

Paso 1

Poner a calentar el horno a 180ºC arriba y abajo

Paso 2

Enharinar el molde que vamos a utilizar y poner la masa quebrada. Pincharla abundantemente para que no suba. Hornear unos 10 minutos para pre-cocinarla y que no se humedezca con el relleno.

Paso 3

Mientras se cocina la masa, trocear el bacon ahumado y reservar. Limpiar los calçots de tierra y quitar la primera capa. Cortar la parte más verde y trocear el resto en medias lunas de uno o 2 cm, que queden todos los trozos muy parecidos de tamaño.

Paso 4

En una sartén, poner el bacon ahumado a cocinar sin aceite, ya que se sofreirá con su misma grasa. Una vez tostado, retirarlo dejando el excedente de grasa en la sartén.

Paso 5

Usar esta misma sartén para cocinar los calçots, y si casi no quedara grasa, se puede agregar un poco de aceite. Pochar los calçots a fuego medio y retirar cuando notemos que están blanditos.

Paso 6

En un bol, batir los dos huevos junto con la Cuisine de Avena. Salpimentar y agregar la cantidad de nuez moscada al gusto.

Paso 7

Incorporar al bol el bacon, los calçots y el queso gruyere rallado. Mezclar muy bien, para que todos los ingredientes queden empapados de la mezcla de huevo y la Cuisine de Avena.

Paso 8

Verter la mezcla sobre la masa pre cocinada, y agregar una fina capa de queso gruyere por encima para gratinar. Hornear 40 minutos a 180ºC aproximadamente.

Paso 9

Retirar y ¡a comer!

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