Un Carnaval diferente

2018-02-07
  • Raciones : 16
  • Tiempo de preparación : 60m
  • Tiempo de cocción : 30m
  • Listo en : 4:30 h

Para este Carnaval te proponemos cruzar el Atlántico y plantarte en Louisiana para disfrutar de uno de los carnavales más famosos y antiguos. La celebración del Mardi Gras (literal del francés, martes graso) se remonta más allá del siglo XVII y festeja los excesos antes de dar paso al miércoles de ceniza.

Hay muchos platos asociados al Mardi Gras, pero ninguno de ellos es tan colorido y vistoso como el King’s Cake. Pariente directo del Roscón de reyes, el King’s Cake llegó a Estados Unidos de la mano de los europeos que migraron a Norteamerica durante la época colonial. Ambos son panes dulces no muy esponjosos que esconden en la masa una figurita. En el caso del King’s Cake, la figurita representaba al niño Jesús, pero con el paso del tiempo, se ha resignificado como un amuleto que, si te toca, tendrás que pagar por el King’s Cake del año próximo, pero, eso sí, también te asegura la fortuna.

Al igual que las decoraciones del Mardi Gras, el King’s Cake también se tiñe de 3 colores: el verde, el violeta y el dorado o amarillo. Cada uno de estos colores tiene un significado: el verde significa la fe, el violeta la justicia y el dorado significa el poder.

Para hacer esta receta te proponemos hacerla con la Bebida de Espelta y Azúcar de Coco de Los frutos del Sol.

Puedes ver la receta en vídeo aquí.

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 5 ½ tazas de harina
  • 1 taza de Bebida de Espelta
  • ¼ de taza de mantequilla
  • 75gr de levadura seca
  • 2/3 de taza de agua templada
  • ½ taza de azúcar blanco
  • 2 huevos
  • Una pizca de sal
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • .
  • Para el relleno:
  • 1 taza de Azúcar de Coco
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 2/3 de taza de nueces pecan/frutos secos
  • ½ taza de harina
  • ½ taza de pasas
  • ½ taza de mantequilla derretida
  • .
  • Para el frosting:
  • 1 taza de azúcar glas
  • 1 cucharada de agua
  • Azúcar de 3 colores: morado, verde y amarillo

Pasos a seguir

Paso 1

Poner la Bebida de Espelta a calentar y, una vez tenga temperatura, retirar y añadir el ¼ de mantequilla. Dejar en reposo hasta que esté a temperatura ambiente.

Paso 2

En un bol grande, disolver la levadura seca en el agua tibia con una cucharada de azúcar. Dejar reposar unos 10 minutos hasta que quede una pasta cremosa.

Paso 3

Cuando la mezcla de la levadura ya esté, añadir la Bebida de Espelta con mantequilla. Agregar los huevos, batir y añadir el resto del azúcar, la sal y la nuez moscada. Batir bien.

Paso 4

Agregar poco a poco la harina hasta alcanzar una masa homogénea.

Paso 5

Espolvorear una fina capa de harina en una superficie plana. Amasar por unos 8-10 minutos para activar el gluten hasta conseguir una masa lisa y elástica.

Paso 6

Engrasar un bol grande, poner la masa en el bol y untar también la masa con una fina capa de aceite. Cubrir el bol con film o un trapo y ponerlo cerca de un lugar cálido unas 2 horas hasta que doble el volumen. Cuando haya terminado de leudar, desgasificar y dividir la masa en 2.

Paso 7

Preparar el relleno: poner en un bol el azúcar de coco, la canela en polvo, las nueces pecan, la ½ taza de harina y la ½ taza de pasas. Remover y agregar la ½ taza de mantequilla desecha. Mezclar muy bien para que la mantequilla impregne todos los ingredientes. Reservar.

Paso 8

Con un rodillo, dar forma de rectángulo a las dos mitades de la masa hasta alcanzar una medida de 20x25cm aproximadamente. Esparcir el relleno de forma pareja por toda la masa y enrollar desde el lado más largo. Asegurarse de que el rollo quede prieto.

Paso 9

Llevar la masa enrollada a la fuente para horno y hacer un óvalo con la masa juntando los dos extremos. Con unas tijeras, hacer cortes a la masa cada 5 cm. Dejar que leude en un lugar cálido por unos 45 minutos.

Paso 10

Mientras tanto, precalentar el horno a 190º, poner en una fuente papel de cocina y rociarla con aceite.

Paso 11

Hornear la masa 30 minutos.

Paso 12

Una vez tibio, esconder la muñeca en el interior del pastel, presionándola desde la parte de abajo.

Paso 13

Poner el frosting y decorar con los azúcares de colores.

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