Turrón de Xixona vegano

2017-12-15
  • Tiempo de preparación : 20m
  • Tiempo de cocción : 0m
  • Listo en : 5m

Una de las pocas cosas que se nos ocurre que pueden llegar a tener en común la mesa de turrones de una familia con un menú de puchero tradicional y otra con un menú de platos deconstruídos y esferificaciones por doquier es, sin duda alguna, el turrón blando de Xixona. Este turrón es sinónimo de Navidad y toda mesa de turrones que se precie debe tener, como mínimo, una barra. ¿Qué tal si este imprescindible lo trajeras tú?

La almendra es la estrella, por eso debemos apostar por una almendra de calidad. Y para que esta receta sea todavía más fácil de hacer podemos ahorrarnos los pasos de moler y trocear las almendras usando la Harina de Almendra y la Almendra granillo de Los Frutos del Sol.

 

Ingredientes

  • 200 gr de harina de almendras
  • 150 gr de azúcar
  • 50 gr de almendra granillo
  • 85 cl de agua
  • 1 cdta de zumo de limón
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 30 gr de sirope de maíz

Pasos a seguir

Paso 1

En un cazo poner a calentar el agua con el azúcar y el zumo de limón. Cuando alcance los 100º retirar del fuego y dejar que se temple, hasta que baje a 50º. Añadir el bicarbonato y remover.

Paso 2

A fuego bajo, tostar la harina de almendra y la almendra al granillo junto con la almendra en cubitos en una sartén. Remover sin parar hasta que la almendra adquiera un ligero color tostado.

Paso 3

Poner la almendra tostada en una olla y agregar la mezcla de azúcar y el sirope de maíz.

Paso 4

Con el fuego lento, mezclar todos los ingredientes muy bien hasta que se forme una pasta compacta. Cuando consigamos esa pasta, seguir removiendo por unos 2 minutos más. Apagar el fuego.

Paso 5

Forrar el molde de 9 x 20 x 2 aprox. con papel para hornear y verter dentro la mezcla. Dejar enfriar el turrón en la en la nevera hasta quedar compacto.

Paso 6

Una vez firme, desmoldar, servir y ¡a comer!

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