Tostada de huevos con salsa de mostaza

2016-01-18
Tostada de huevos con salsa de mostaza
  • Tiempo de preparación : 20m
  • Tiempo de cocción : 10m
  • Listo en : 30m

Este plato puede bien ser un entrante o un primer plato. Depende de como lo sirvamos; en pequeñas tostadas o en una rebanada de pan. Tú decides en cada ocasión.

La verdad es que esta receta nos ha gustado porque es una manera diferente de comer huevos. La cremosidad de esta delicada salsa de mostaza le dará un toque diferente al plato. En la receta original esta salsa se prepara con leche pero nosotros la hemos sustituido por nuestra bebida ecológica de espelta que le dará un sabor diferente y la hará un poco más ligera que con la leche. Aunque podéis ser creativos y probar con alguna otra bebida vegetal; arroz, avena, teff, etc.

Las semillas de mostaza están relacionadas con las semillas de la fe y la abundancia. En antiguos textos religiosos se nombra como algo muy pequeño que se multiplica y simboliza la abundancia y la multiplicidad.

Se conocen unas cuarenta especies distintas de mostaza pero muy pocas tienen interés culinario. Son la mostaza blanca, la negra y la salvaje. Este interesante ingrediente se emplea principalmente como condimento de algunos platos y en la elaboración de muchas y variadas salsas, que pueden acompañar carnes y ensaladas.

Nosotros nos hemos inspirado en la receta original del blog de Can Colette. Un interesante blog de recetas  vegetarianas que, como define Zaida, su alma, están creadas con mucho amor.

Vamos a por la receta…

Ingredientes

  • 1-2 huevos por persona
  • Tostadas
  • Orégano
  • Para la salsa de mostaza:
  • 3 c/g de mantequilla
  • 2 c/g rasas de harina
  • 125 ml. Bebida eco de espelta Amandín
  • 250 ml. Caldo de verduras eco Amandín
  • 2-3 c/g de mostaza
  • Sal y pimienta
  • Para el puré de patatas:
  • 1 Kg. de patatas harinosas
  • 250 ml. Bebida eco de espelta Amandín
  • 30 g. mantequilla
  • Nuez moscada recién rallada

Pasos a seguir

Paso 1

Para la salsa de mostaza. Derretimos la mantequilla en un cazo. Añadimos la harina y la freímos ligeramente removiendo constantemente con las varillas. Añadimos la bebida de espelta fría sin dejar de remover con las varillas para evitar grumos.

Paso 2

Añadimos el caldo y llevamos a ebullición. Cocemos a fuego fuerte 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego, añadimos la mostaza y mezclamos bien. Salpimentamos y reservamos.

Paso 3

Para el puré de patatas. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos grandes. Las ponemos en un cazo, cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Cocemos a fuego medio unos 15 minutos hasta que estén tiernas.

Paso 4

Calentamos en otro cazo la bebida de espelta, cuando esté caliente añadimos la mantequilla. Escurrimos las patatas y hacemos puré. Lo añadimos a la mezcla de bebida de espelta y mantequilla y mezclamos bien. Salpimentamos y rallamos un poco de nuez moscada.

Paso 5

Para los huevos cocidos. Llenamos el cazo de agua y llevamos a ebullición. Sumergimos los huevos y cocemos a fuego fuerte durante 10 minutos. Los sacamos del fuego y los enfriamos con agua fría. Pelamos.

Paso 6

Para servir, cortamos el huevo por la mitad y lo colocamos encima de la tostada. Acompañamos con un poco de puré de patatas y cubrimos con la salsa. Adornamos con orégano o eneldo.

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Información de producto

Ventajas de este producto Amandín

  • Bebida ecológica de Espelta

  • Caldo ecológico de Verduras

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