Sopa oriental con setas y tallarines de sepia

2013-04-05
  • Cantidad : 4
  • Raciones : 4
  • Tiempo de preparación : 60m
  • Tiempo de cocción : 20m
  • Listo en : 60m

 

Esta vez, y con este fin de semana tan frío, despedimos la semana con una receta de lo más rica. Volvemos a contar con la ayuda del Chef Orielo quién nos enseña a preparar unos tallarines de sepia para acompañar nuestro Caldo Oriental. Una receta sin lactosa para todas aquellas personas que, a su alrededor, tengan algún conocido, amigo, compañero o familiar intolerante a la lactosa.

Otra receta para poder sorprender a tus comensales. ¿Y a quién no le apetece quedarse en casa con este frío? ¡Manos a la masa y a preparar estos tallarines tan ricos y tan caseros!

(Fotos cedidas por Orielo’s Kitchen®)

 

Ingredientes

  • Sopa Oriental:
  • 1,5 litros de Caldo Oriental Amandín
  • 1 zanahoria
  • 50 gramos de setas deshidratadas
  • Sal
  • Tallarines de sepia:
  • 200 gramos de harina
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita y media de sal
  • 2 sobres de tinta de sepia

Pasos a seguir

Paso 1

Para los tallarines de sepia:

Paso 2

En un bol hacemos un volcán con los 200 gramos de harina, dejamos un cráter o un agujero en el centro. En el agujero le añadimos los dos huevos, las dos cucharadas de aceite y una cucharadita y media de sal.

Paso 3

Para tintar la pasta de negro añadimos también dos sobres de tinta de sepia o de calamar en el centro del volcán. Ahora con los propios dedos vamos mezclándolo todo, primero los elementos húmedos del centro del volcán y vamos abriendo lentamente el agujero para irle incorporando bien la harina. Es recomendable usar guantes de látex para no tintarse las manos.

Paso 4

Una vez bien incorporado, colocamos la masa en la encimera y comenzamos a amasarla, añadiendo un poco de harina si viéramos que está demasiado húmeda, o un poco de agua si estuviese seca.

Paso 5

La amasamos durante unos 5 o 10 minutos para que el gluten se desarrolle correctamente y la masa quede elástica. Cuando esté lista, la dejamos en un bol, la tapamos con papel film y la dejamos reposar media hora en un lugar fresco, o simplemente en la nevera.

Paso 6

Una vez reposado, vamos a cortar la bola en cuatro pedazos. Cada uno lo estiramos con el rodillo y lo estiramos con la máquina de estirar la pasta. Ahora pasamos la masa para el rodillo cortador de tallarines. Cuando tengamos todos los tallarines hechos, los espolvoreamos de harina y los separamos unos de otros. a continuación los dejamos secar una media hora.

Paso 7

Sopa oriental de setas y tallarines de sepia:

Paso 8

Mientras se seca la pasta, lavamos las setas y las ponemos a hidratar, en un bol con agua durante 20 minutos.

Paso 9

Pelamos y cortamos una zanahoria en bastoncitos pequeños. Los salteamos en una sartén a fuego fuerte y una cucharada de aceite de oliva durante dos o tres minutos.

Paso 10

Calentamos el litro y medio de Caldo Oriental Amandín en una olla y le añadimos las setas, la zanahoria y lo dejamos cociendo unos 20 minutos, hasta que las setas estén tiernas. Añadimos entonces los tallarines de sepia y los dejamos cocer durante unos tres o cuatro minutos. Retiramos del fuego y lo servimos en cuencos o platos hondos.

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Producto Amandín: Dificultad: Temporada: , ,
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Información de producto

Ventajas de este producto Amandín

  • Caldo Oriental Amandín

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