Sopa al estilo Thai… con coco

2018-07-05
  • Raciones : 2
  • Tiempo de preparación : 20m
  • Tiempo de cocción : 15m
  • Listo en : 40m

¿Qué tal una sopita ligera y alegre para estas noches de verano? ¿Siiiii? Pues nuestra propuesta es una energizante sopa al estilo  thai con coco, verduritas y un poco de picante.

Esta variante de sopa tailandesa lleva muchos ingredientes; ingredientes que además podemos combinar a nuestro gusto según nuestro estado de ánimo y apetito. Esta concretamente la hemos preparado con pimientos, cebolla y una mezcla de setas entre las que destacan las shiitake, que nos encantan. Además de todas las especias como el jengibre, la hierba limón o citronella, el chile, etc.

Pero como ya os hemos dicho, podéis combinar vuestras verduras al gusto. Nosotros le hemos puesto la guinda con unos chips de coco tostados que los hemos servido ya en la mesa, justo antes de comer para que conservaran ese puntito crunchy. Mmmmmmm… ¡Delicioso!

Animaros a prepararla y no os olvidéis de contarnos cómo la habéis hecho… Esperamos vuestros comentarios 🙂

 

Ingredientes

  • 750 ml Caldo eco de Verduras Amandín
  • 400 ml Leche de coco
  • 1 Cebolla morada
  • 1/2 Pimiento rojo + 1/2 Pimiento verde
  • Un puñado de setas al gusto (shiitake, champiñones, girgolas...)
  • 2 Dientes de ajo pocaditos muy finos
  • 1 trozo de raíz de jengibre
  • Chile fresco picante al gusto
  • 2 Tallos de hierba limón cortados en trozos grandes
  • El zumo de 1 lima + 2-3 Hojas
  • 1 c/ Azúcar de coco eco los Frutos del Sol
  • 1 c/p Salsa de soja
  • Cilantro

Pasos a seguir

Paso 1

Ponemos el caldo de verduras a calentar en una olla y añadimos todas las verduras. Cuando empiece a hervir añadimos las hojas de lima y los tallos de hierba limón que previamente habremos aplastado con la hoja del cuchillo.

Paso 2

Cuando empiece a hervir añadimos la leche de coco, la salsa de soja y el azúcar de coco. Vamos removiendo mientras se cocina a fuego medio.

Paso 3

Una vez las verduras estén tiernas (al gusto) retiramos del fuego y añadimos el zumo de la lima y el cilantro.

 

 

 

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Información de producto

Ventajas de este producto Amandín

  • Caldo eco de Verduras Amandín

  • Azúcar de coco Los Frutos del Sol

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