Sopa africana de boniatos y cacahuetes

2019-11-06
  • Tiempo de preparación : 0m
  • Tiempo de cocción : 0m
  • Listo en : 0m

Alf Mota, quién está detrás de Macroseny, se dedica a la ensñanza en la cocina. Su meta es dar a conocer y promover la alimentación sana y equilibrada. Esta vez nos plantea una Sopa Africana y aquellos que nos seguís desde hace mucho, sabéis que la cocina exótica nos encanta. Podéis conocerlo un poco más en la entrevista que tenemos publicada en la web.

Con este cambio de tiempo, nos encanta poder ofrecer nuevas recetas, deliciosas y sobretodo con calentitas para poder darle al cuerpo este confort que nos pide a gritos.

¿Vamos a ello?

Ingredientes

  • 2 CS aceite de oliva
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • Sal marina
  • 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco finamente rallado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce ahumado
  • 3 cucharadas de crema de cacahuetes smoothy
  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 1kg de boniatos pelados y cortados en cubitos
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido ( más si es necesario)
  • 1 manojo de perejil, picado, para decorar
  • 1/2 taza de cacahuetes picados, para decorar

Pasos a seguir

Paso 1

Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto, luego agregar la cebolla y una pizca de sal y saltear hasta que quede translúcido. Agregar el pimiento, el ajo, el jengibre, la pimienta, la canela, el pimentón y saltear durante 1 minuto más.

Paso 2

Agregar la crema de cacahuetes y verter 1/2 taza del caldo y revolver. Cocinar hasta que el líquido se reduce a la mitad.

Paso 3

Agregar los boniatos, 1/2 cucharadita de sal marina y las restantes tazas de caldo. Llevar a ebullición, luego disminuir el fuego a medio – bajo, cubrir, y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que los boniatos estén tiernos.

Paso 4

Batir 3 tazas de la sopa en la licuadora hasta que quede aterciopelada y suave. Mezclar de nuevo en la restante sopa y cocinar a fuego lento sólo para que se caliente.

Paso 5

gregar el jugo de lima o de limón al gusto. Rectificar de sal. Servir adornando con perejil fresco picado y los cacahuetes ligeramente tostados.

 

 

Tags: Ingredientes: Dificultad: Temporada: , ,
Valoración general

(5 / 5)

5 5 1
Valora esta receta

1 votos en esta receta

Recetas relacionadas:
  • Pasta de Calabacín con Salsa Agridulce

  • Sopa de Miso Aromática

  • Canapés de Plátano

  • Sopa caliente para el otoño

  • Porridge con manzana y coco

Comentarios de las recetas

Escribe un comentario