Risotto de remolacha

2015-07-03
  • Raciones : 2
  • Tiempo de preparación : 0m
  • Tiempo de cocción : 0m
  • Listo en : 0m

El arroz es probablemente uno de los ingredientes más versátiles que conocemos. Hay mil tipos de arroz, uno para cada día de la semana y para cada día del año, pero todos proceden de la semilla de la planta Oryza sativa.

El más común, conocido y consumido es el arroz blanco; un ingrediente tradicional en la alimentación de medio mundo. En la gastronomía asiática es de los ingredientes principales utilizados para preparar sushi, acompañar carnes y pescados y para preparar platos compuestos como arroces fritos y tostados.

Hoy preparamos un Risotto rojo. Rojo porque la remolacha nos va a dar este color al plato. Y lo vamos a hacer con arroz integral. El arroz integral, a diferencia del arroz blanco, tiene mucha más fibra la cual se encuentra principalmente en su capa externa. Muchos dicen que es más sabroso que el arroz blanco y que está delicioso en combinación con otras variedades como el arroz rojo, el negro o el basmati.

El risotto que preparamos hoy, con arroz integral, sorprende por su color y por sus ingredientes, pero el resultado final es muy bueno. Une el sabor dulce de la remolacha con el sabor ácido de la manzana. ¡Vamos allá!

Ingredientes

  • 100 g Arroz integral
  • 20 g Puré de remolacha + remolacha para decorar
  • 250 cl Caldo ecológico de verduras Amandín
  • 2 Manzanas ácidas
  • 15 g Semillas de sésamo
  • Aceite de oliva
  • Un vaso de vino blanco
  • Pistachos troceados
  • Sal

Pasos a seguir

Paso 1

Preparar el puré de remolacha triturando unas remolachas frescas.

Paso 2

Mientras calentamos el caldo de verduras, rehogamos el arroz en una cazuela con un poquito de aceite de oliva. Le damos unas vueltas y añadimos el puré de remolacha, el vino y el caldo caliente.

Paso 3

Sazonamos y removemos hasta que el arroz esté al dente. Retiramos del fuego.

Paso 4

En el mortero, machacamos un poco las semillas de sésamo y las añadimos al arroz. Cortamos unos daditos finos de manzana y los ponemos por encima junto con los pistachos.

Paso 5

A la hora de servir el arroz, podemos poner unas hojitas de menta y unos dados de remolacha fresca.

 

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Información de producto

Ventajas de este producto Amandín

  • Caldo ecológico de Verduras

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