Risotto cremoso de setas y cebolla

2015-10-09
  • Raciones : 4
  • Tiempo de preparación : 0m
  • Tiempo de cocción : 20m
  • Listo en : 0m

Una manera muy fácil de conseguir un risotto bien cremoso, sin necesidad de añadir nata o crema, es añadiendo un poquito de la nueva Sopa de Cebolla ecológica Amandín. Le dará sabor y sobretodo cremosidad al plato. Así tendrás un arroz sabroso y distinto. Aunque el risotto de setas sea un plato muy típico y recurrente, con este pequeño truco triunfarás.

Además, puedes ir variando con las setas. Ahora que empieza la temporada de setas, tienes un montón de alternativas al típico champiñón; níscalos o rovellones, rebozuelos (de sabor dulce y ligeramente afrutado), boletus (muy apreciados por su aroma), setas de cardo… Y muchas otras más.

Así que, el secreto de un buen risotto, además de los ingredientes, reside en la cocción del arroz. Este debe cocerse con el caldo casi hirviendo e ir dejando que se vaya absorbiendo y evaporando.

Ingredientes

  • 400 g Arroz arborio
  • 300 g Setas (shiitake y champiñones)
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 Cebolla morada
  • 4 dientes de ajo
  • 1 l Caldo de Verduras eco Amandín
  • 1 vaso de Sopa de Cebolla eco Amandín
  • 1 c/g Tomillo
  • 2 c/g Perejil
  • 100 g Queso parmesano
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Sal

Pasos a seguir

Paso 1

Lavar bien el arroz y reservar. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Limpiar y trocear las setas. Poner el caldo a calentar.

Paso 2

En una cazuela, poner un poco de aceite de oliva y una nuez de mantequilla. Cuando esté derretida, añadir las setas troceadas, sofreír unos minutos y salpimentar al gusto.

Paso 3

Incorporamos el arroz y removemos sin parar, durante uno o dos minutos. Agregamos el vino blanco y seguimos removiendo hasta que se absorba.

Paso 4

Añadimos un poquito de tomillo, removemos y podemos añadir la sopa de cebolla. Removemos bien unos minutos y vamos añadiendo poco a poco el caldo de verduras caliente, vaso a vaso.

Paso 5

Antes de retirar del fuego, rallamos el queso parmesano sobre la cazuela y espolvoreamos el perejil muy bien picado. Dejamos reposar un par de minutos y ya podemos servir.

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Información de producto

Ventajas de este producto Amandín

  • Sopa de Cebolla ecológica

  • Caldo ecológico de Verduras

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