Porridge con manzana y coco

2018-11-15
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Porridge és el término inglés con el que se conoce al tradicional desayuno inglés de gachas de avena. Una receta muy completa de copos de cereal (generalmente avena) con leche / agua. Aunque parezca una receta un tanto “sosa”; no lo es para nada ya que el secreto está en los complementos que le añadimos: semillas, frutos secos, fruta fresca, especias, cacao… ¡Todo un mundo!

Y precisamente para lograr un porridge nada soso y súper bueno, hoy compartimos con vosotros una receta de Alf Mota de porridge con compota de manzana y coco. ¡Delicioso! Y además de delicioso, este porridge es un desayuno saludable y que podemos preparar antes de ir a dormir por ejemplo y tenerlo listo para la mañana siguiente. Ya que se puede preparar suficiente cantidad para 2,3 o 4 días y conservarlo en la nevera. Os recomendamos consultar otras recetas que preparó Alf en el taller de Desayunos saludables publicada en este blog.

Ingredientes

  • INGREDIENTES PARA EL PORRIDGE:
  • 1 taza Mezcla de mijo y quinua
  • Agua
  • Piel de ½ Limón
  • 1 Rama de canela
  • 4 c/g Pasas (uva)
  • 2 c/g Crema eco de Avellanas Amandín
  • Sal marina
  • INGREDIENTES PARA LA COMPOTA DE MANZANA:
  • 4 Manzanas
  • 6 c/g Azúcar de coco eco Los Frutos del Sol
  • 1/2 taza de Agua
  • 1 rama de canela
  • Zumo de 1/2 limón
  • 5 c/g Coco rallado eco Los Frutos del Sol
  • Topping: chips de coco tostadas Frutos del Sol, higos, frutos secos y semillas ligeramente tostadas, trocitos de manzana cruda bañados en zumo de limón.

Pasos a seguir

Paso 1

Lavar por inmersión y escurrir 3 veces la quinua y el mijo, hasta que el agua salga transparente. Ponemos en la olla y secamos un poco, a fuego bajo, como si lo fuéramos a tostar.

Paso 2

Añadimos 5 tazas de agua (equivalente a la medida de la taza de cereal), la pizca de sal y la piel de limón. Llevamos a ebullición y añadimos una pizca de sal, las pasas y el palo de canela. Bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 30 minutos, con la olla tapada. Removiendo de vez en cuando.

Paso 3

Mientras se cuece la crema, nos ponemos con la compota de manzana y coco: empezamos pelando las manzanas, quitando el corazón y cortándolas a cuartos.

Paso 4

En un cazo añadimos la rama de canela, la manzana cortada, el azúcar de coco, el zumo de limón, el coco rallado y por último, el agua. Cocer a fuego máximo y cuando rompa a hervir, bajar a fuego medio. Dejamos cocinar unos 25 minutos vigilando que no se pegue al fondo.

Paso 5

Pasado este tiempo, retiramos la canela y batimos hasta conseguir una textura de compota.

Paso 6

No olvidemos la quinua y el mijo que es están cocinando a fuego muy bajo. De vez en cuando vamos vigilando que no se queme y removemos.

Paso 7

Pasados los 30 minutos de cocción de la crema de quinua y mijo añadimos 2 cucharadas de crema de avellanas con cacao y removemos bien para que quede todo bien integrado. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir con la olla tapada. 6. Disponer la crema sobre unos boles individuales, por encima de un lado, tres o cuatro cucharadas de la compota de manzana y decorar con los demás ingredientes del topping.

Paso 8

Ponemos la crema en boles individuales, echamos por encima 3-4 cucharadas de compota de manzana y decoramos con el topping que más nos apetezca.

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Información de producto

Ventajas de este producto Amandín

  • Crema eco de Avellanas con Cacao Amandín

  • Azúcar de Coco eco Los Frutos del Sol

  • Coco rallado eco Los Frutos del Sol

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