Pollo al Chilindrón con Caldo Azteca Eco Amandín

2013-09-24
  • Raciones : 6
  • Tiempo de preparación : 60m
  • Tiempo de cocción : 40m
  • Listo en : 1:40 h

Y hoy Pollo al Chilindrón. De la mano de nuestro amigo Orielo, esta semana, cocinaremos una receta de lo más original. Le hemos dedicado este post a nuestro nuevo Caldo Azteca Eco. Pero… ¿Sabéis qué es el chilindrón? Se trata de una salsa que es muy típica en la cocina del norte de nuestra península: Aragón, Navarra o el País Vasco. Esta salsa es muy adecuada para acompañar carnes de aves y carnes tiernas. Se elabora con hortalizas de color rojo, tales cómo el tomate o el pimiento. Su base es el tomate, los pimientos rojos y una gran abundancia de ajos. La carne se suele asar primero hasta que se dore.

(Fotos cedidas por Orielo’s Kitchen®)

 

Ingredientes

  • 1 Pollo troceado
  • Un poco de harina
  • 4 Dientes de ajo
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 o 2 Pimientos verdes
  • 2 Tomates maduros
  • 1 Pimiento choricero
  • 10 Almendras peladas
  • 1 Rodaja de pan
  • 1 Copa de vino Blanco
  • 1 brick de Caldo Azteca Eco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Pasos a seguir

Paso 1

Primero ponemos a hidratar el pimiento choricero en un vaso con agua mientras preparamos todo lo demás. Salpimentamos el pollo, que ya estará troceado. Enharinamos trozo a trozo ligeramente y le damos golpecitos para quitarle el exceso de harina.

Paso 2

En una cazuela con toda la base cubierta de aceite de oliva sofreímos el pollo hasta que la piel esté algo dorada, y lo retiramos, reservándolo en un plato con papel absorbente.

Paso 3

Picamos muy bien en trozos pequeños toda la verdura y en el mismo aceite donde hemos sofrito el pollo, rehogamos el ajo unos segundos. Después añadimos el pimiento rojo y verde picados y los rehogamos un par de minutos. Añadimos entonces la cebolla picada y rehogamos todo hasta que la cebolla esté pochada y transparente, removiendo de vez en cuando.

Paso 4

Añadimos los tomates picados y sofreímos un par de minutos hasta que empiece a salir el agua. Volvemos a incorporar el pollo a la cacerola para que se cocine en el jugo del tomate. Seguidamente añadimos una copa de vino y dejamos un minuto para que se evapore el alcohol.

Paso 5

Por último añadimos caldo de pollo hasta que cubra todo el pollo, suficiente cantidad para dejarlo guisando unos 40 minutos a fuego bajo sin tapar, para que evapore y removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Paso 6

Mientras preparamos el majao para espesar la salsa. Sacamos el pimiento choricero del agua y le quitamos el tallo, cortándolo en varios trozos. Lo tostamos en una sartén con dos cucharadas de aceite unos 10 segundos por cada lado, con mucho cuidado de no quemarlo.

Paso 7

En ese mismo aceite tostamos un puñado de almendras peladas y por último, también tostamos una rodaja de pan. Machacamos al mortero (o trituramos con la túrmix) el majao añadiéndole una cucharada del caldo del guiso. Incorporamos el majao a la cacerola removiendo todo bien. Dejamos el pollo cocinar a fuego lento hasta que el caldo evapore y la salsa quede espesa.

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Información de producto

Ventajas de este producto Amandín

  • Caldo Azteca Ecológico

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