Pimientos de colores rellenos

2015-06-19
  • Raciones : 4
  • Tiempo de preparación : 60m
  • Tiempo de cocción : 40m
  • Listo en : 60m

Se nota que llega el verano y queremos reflejarlo en esta divertida y sabrosa receta de pimientos rellenos. Hemos escogido unos pimientos de colores para que el plato tenga este toque más colorido y veraniego. Pimientos rojos, verdes y amarillos. ¡Para gustos, colores!

El color y sabor en los pimientos vienen determinados por factores tales como el tiempo de siembra o la madurez del pimiento. Los verdes son los menos maduros y no son tan dulces en sabor. Los rojos son los pimientos verdes maduros; se convierten en rojos una vez están maduros. Y los amarillos son los más dulces de todas las variedades.

Para hacer esta receta nos hemos inspirado en el recetario de entrantes del Forovegetariano de la Unión Vegana Española. Todas las recetas son veganas o vegetarianas, por lo que se sustituye la carne por proteína vegetal. En este caso, se ha utilizado soja texturizada.Pero si no sois vegetarianos, es tan fácil como utilizar la carne que más os guste o cualquier otro ingrediente.  Esta receta es muy versátil en cuanto al uso de los ingredientes.

¿Sabéis lo que es la soja texturizada?

La soja texturizada es un ingrediente muy común en la cocina vegetariana y vegana. Son trozos deshidratados hechos a base de concentrado de soja que ha pasado por un proceso de texturización para conseguir un alimento tierno, jugoso y de textura agradable y elástica. Además de bajo en grasas y rico en proteínas. El objetivo es que se pueda utilizar como una carne.

Así que vamos allá con la receta. Recuerda en utilizar los ingredientes que más te gusten y convengan según tu dieta.

Ingredientes

  • 200 g Arroz integral
  • 4 Pimientos grandes de colores
  • 200 g Soja texturizada
  • Un puñado de nueces picadas
  • 1 Tomate grande troceado
  • 1 c/p Azafrán
  • 1 c/p Pimentón dulce
  • 1-2 vasos Caldo eco de Verduras Amandín
  • 4-5 ramitas perejil fresco picado
  • 1-2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Pasos a seguir

Paso 1

Remojar la soja texturizada en el caldo de verduras caliente durante una hora, aprox, y escurrirla bien. En una sartén con aceite de oliva sofreír la soja con el ajo pelado y rallado y el perejil.

Paso 2

Una vez esté dorada la soja, añadimos 1 tomate pelado y troceado o rallado, y las nueces picadas. Removemos y añadimos el arroz y el caldo de verduras. Salpimentamos al gusto y ponemos el pimentón dulce y el azafrán. Dejamos cocer hasta que el arroz esté cocido.

Paso 3

Mientras, vamos preparando los pimientos. Cortamos los rabitos de la parte superior de tal manera que nos sirvan de tapa. Y rellenamos los pimientos con el guiso que hemos hecho.

Paso 4

Una vez llenos los pimientos, les ponemos la tapa y, si es necesario, la sujetamos con palillos. Tan sólo nos queda cocerlos al horno, precalentado, unos 35-40 minutos a una temperatura de 180ºC.

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