Paté de pipas

2015-12-11
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Nada mejor para empezar este exquisito menú festivo que con un entrante. Un paté para untar o para dipear. Pero no un paté cualquiera, un paté de pipas. Sí, sí, pipas como las que comemos como snack.

Este original entrante es el primer plato del menú que nos ha preparado Aida del blog Begin Vegan Begun para estas fiestas. Nos propone ir abriendo boca con un paté que podemos untar en tostaditas o bien presentarlo en pequeños cuencos para dipear con crudités de hortalizas: zanahoria, calabacín, apio, pimiento, tomatitos cherry…

Las pipas de girasol son hiper-mega conocidas y consumidas por todos; pero las de calabaza no tanto. ¿Cuantas veces hemos preparado una crema de calabaza y hemos tirado las semillas? Grave error. Las semillas de la calabaza tienen un sabor suave y agradable. Una vez las retiramos del fruto, las lavamos bien y las pasamos por la sartén, a fuego muy bajo, para que queden bien crujientes. Sabremos que están en su punto porque se hinchan. Realmente son un snack muy rico, además de saludable.

*Foto del blog de Aída Begin Vegan Begun.

 

 

Ingredientes

  • 100 g de pipas de girasol
  • 125 g de pipas de calabaza
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre añejo
  • Sal
  • Comino en polvo
  • Pan integral para las tostas
  • Hortalizas para las crudités

Pasos a seguir

Paso 1

Lo primero que tenemos que hacer es activar las pipas. Para hacerlo, las dejaremos en agua durante, al menos, 8 horas. Veremos que se activan porque crecen y están más blanditas. Podemos dejar unas poquitas para decorar el plato.

Paso 2

Una vez activadas las escurrimos bien y las ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos un buen chorrito de aceite de oliva y un poquito de sal. Trituramos poco a poco y probamos de sal.

Paso 3

Cuando tenemos el punto de sal correcto, añadimos un poquito de comino y de vinagre. Es mejor ir añadiendo poco a poco e ir rectificando hasta que nos guste.

Paso 4

Por último tostamos el pan y presentamos el paté de pipas con un poco de aceite de oliva y una pipas que hemos reservado sin activar. ¡Y listo para disfrutar!

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