¿Estas fiestas preparamos un Panettone?

2014-12-15
  • Cantidad : 1
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Estas navidades prepara un Panettone de lo más delicioso con nuestra Bebida de Espelta.  Pero… ¿Todo el mundo sabe qué es un Panettone? Se trata de un pan dulce cuya masa nos recuerda al brioche. Acostumbra a tener forma de cúpula y la masa se elabora con harina, mantequilla, huevos, levadura y azúcar. Es típico durante las fiestas de navidad en Milán, Italia.

Los antiguos romanos fueron los primeros que endulzaron el pan añadiéndole miel. Aunque existen muchas leyendas sobre el origen de este pan dulce, se dice que nació hace más de 5 siglos, cuando un joven aristócrata se enamoró de la hija de un pastelero de Milán. Para poder demostrarle su amor, se hizo aprendiz de pastelero e inventó este postre con forma de cúpula. Así nacía el Panettone. El ayudante, llamado Toni, le dió el nombre al postre ya que los milaneses empezaron a pedir el Pan de Toni, Panettone. Muchas son las leyendas que existen pero a nosotros nos gustó esta.

Ingredientes

  • Para la masa de arranque:
  • 250 g de harina de fuerza
  • 8 g de levadura de panadería instantánea (25 g de levadura fresca)
  • 200 ml de agua
  • Para la masa:
  • 500 g de harina de fuerza
  • 8 g de levadura de panadería instantánea (25 g de levadura fresca)
  • 150 g de azúcar
  • 200 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 100 ml de Bebida de Espelta
  • Sal
  • 200 gr de fruta confitada
  • 150 gr de pasas

Pasos a seguir

Paso 1

Mezclaremos la harina, la levadura y el agua y formaremos una masa hasta que quede pegajosa. La dejaremos enfriar al menos 12 horas. Después la sacamos de la nevera y en el caso de que no haya crecido mucho, lo dejamos una hora antes de utilizar.

Paso 2

Mezclaremos la masa de arranque con el resto de los ingredientes, sin poner la fruta ni las pasas. Amasaremos hasta conseguir una masa elástica, húmeda y pegajosa.

Paso 3

Al final le añadiremos la fruta troceada, mezclándolo bien. Dejaremos que fermente y doble el tamaño.

Paso 4

Una vez pasado este tiempo, presionaremos la masa con las manos un poco. Dividimos en dos, tres o cuatro trozos. Dependiendo el tamaño del que queramos hacer los panettones. Y formamos ligeramente y ponemos en los moldes. Deberían cubrir entre 1/3 y 1/2 del molde. Dejamos fermentar de nuevo.

Paso 5

Cuando hayan subido a 3/4 partes del molde, los pintaremos con huevo, añadiremos azúcar por encima y meteremos al horno.

Paso 6

Horneamos entre 30 y 40 minutos.

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Información de producto

Ventajas de este producto Amandín

  • Bebida ecológica de Espelta

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