Panellets

2013-10-30
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Con la llegada de Halloween dedicamos este post a un postre típico de la gastronomía catalana. LosPanellets. Se trata de unos pequeños pastelitos realizados cómo el mazapán que se decoran con frutos secos. Son típicos para Todos los Santos en Cataluña, Ibiza y el País Valenciano. Estos pequeños postres, se consumen junto con las castañas, los moniatos y el vino dulce; Moscatell. Su origen se centra en el siglo XVIII.

La base de estos postres es la almendra, el azúcar y los huevos. Cuenta la leyenda que para Todos los Santos, los campaneros hacían repicar las campanas durante toda la noche para que a nadie se le olvidara rezar por las almas del purgatorio así cómo para los fieles difuntos. A media noche, los vecinos y feligreses se acercaban a la iglesia a compartir frutos secos, dulces y vino dulce. Este es el origen de la Castanyada, fiesta en la que se consumen estos pequeños dulces, también llamados Panellets.

Pasos a seguir

Paso 1

Se mezcla la harina y el azúcar glass. Cuando lo tenemos todo bien mezclado le añadimos el huevo entero y las 11 yemas.

Paso 2

Se deja reposar aproximadamente unas 24 horas. Se hacen bolas de aproximadamente unos 30 gramos cada una.

Paso 3

Batimos un huevo y una clara y le añadimos piñones. Esto lo vamos pegando a todas las bolitas realizadas en el paso anterior.

Paso 4

Hemos reservado algunos que tan sólo los rebozaremos con una mezcla de harina y azúcar.

Paso 5

Cuando lo tenemos todo listo, los ponemos en una bandeja para pasar a hornear a 200 ºC aproximadamente entre 5 y 10 minutos.

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