Más allá del horno: Crema de alcachofas con gruyere

2018-02-28
  • Raciones : 4
  • Tiempo de preparación : 10m
  • Tiempo de cocción : 30m
  • Listo en : 40m

Las alcachofas horneadas están tan ricas, que a veces ni nos planteamos que haya vida más allá para ellas. Pero aprovechando que seguimos en invierno os traemos esta exquisita crema. ¡Apúrate que la temporada de alcachofas es corta!

Para hacer esta receta utilizaremos nuestro Caldo de Pollo Eco y la salsa para cocinar Cuisine de Trigo Sarraceno.

Ingredientes

  • 10 alcachofas redonditas (no puntiagudas)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñadito de piñones
  • 100 ml. de vino blanco
  • 1 l. de Caldo de Pollo Eco
  • 200 ml. de Cuisine de Trigo Sarraceno
  • 100 gr. de queso gruyere
  • aceite de oliva
  • sal y 1 limón

 

Pasos a seguir

Paso 1

Limpiar las alcachofas, retirar las hojas más duras hasta quedarnos con el corazón. Cortarlo en cuartos y ponerlos en un bol con agua fría y limón exprimido, así evitaremos que se oxiden (que lo hacen y ¡muy rápido!)

Paso 2

Pelar y picar el ajo y la cebolla y sofreír en una cacerola con aceite de oliva. Agregar las alcachofas y rehogarlas un par de minutos más. Añadir los piñones y el de vino blanco. Cocinar hasta que se evapore el alcohol.

Paso 3

Agregar el caldo y cuando empiece a hervir dejar cocinar durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, retirar el exceso de caldo (según lo espesa que queramos la crema) y agregar la Cuisine de Trigo Sarraceno, el queso rallado y remover bien hasta que se integren todos los ingredientes.

Paso 4

Retirar del fuego, triturar y rectificar de sal y pimienta.

Paso 5

Servir con unos picatostes y ¡a chuparse los dedos!

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