Cocido multicolor

2015-02-13
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Los cocidos no tienen porque ser siempre de carne. Un cocido puede ser de verduras o de legumbre… ¿Y  que tal si lo hacemos de verduras y de legumbres? Un plato rico y reconfortante para entrar en calor en estos días de frío y sin nada de carne; tan sólo verduras y legumbres variadas que nos darán color al plato.

La Fundación española del corazón defines las legumbres como las semillas secas, limpias, sanas y separadas de la vaina, procedentes de plantas de la familia de las leguminosas. Y nos cuenta que entre las especias consumidas en Occidente  las más populares son las judías blancas y rojas, las habas, los guisantes, las lentejas y los garbanzos. Nutricionalmente son ricas en  proteínas (17-25% de la composición total) y albúmina vegetal (legumina). Se complementan muy bien con los cereales y en aquellas comidas en que se combinan las legumbres y los cereales, se  logra un buen equilibrio nutritivo: lentejas con arroz, garbanzos con fideos, legumbres con picatostes…

Ya sabéis, es bueno consumir legumbres, sean garbanzos, judías o lentejas. Y en este cocido podéis combinarlas como más os guste. Nosotros os proponemos hacerlo con judías y lentejas pro podéis combinar las legumbres y verduras que más os gusten.

Ingredientes

  • 1 L Caldo ecológico de verduras Amandín
  • 100 g Lentejas
  • 200 g Judías verdes
  • 200 g Judías rojas
  • 1 Cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 Pimiento verde
  • 2 Zanahorias
  • 3 ramas de apio
  • 1 Calabacín
  • 2 Tomates
  • 100 g Guisantes
  • 3 Patatas
  • 1 o 2 Guindillas secas
  • 2 c/p Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Romero
  • Sal

Pasos a seguir

Paso 1

Cocer las legumbres. Si prefieres, puedes usar legumbres en conserva.

Paso 2

Cortar las patatas en rodajas gruesas y rehogar a fuego lento en una sartén, con el aceite de oliva y un puñado de romero. Cuando estén doradas, reserva.

Paso 3

Pelar y cortar a dados pequeños las zanahorias, la cebolla, el calabacín, el apio, el pimiento y los ajos. reserva una cucharada de cebolla para el final.

Paso 4

Rehoga todas las verduras en una olla con el aceite de oliva y la guindilla unos 10 minutos, a fuego lento. A continuación pica los tomates y añádelos. Rehoga unos minutos más.

Paso 5

Añade las legumbres y los guisantes y remueve con cuidado. Salpimenta al gusto, añade el pimentón y seguidamente el caldo de verduras. Cuece unos 15-20 minutos

Paso 6

Servir en un cuenco con las patatas doradas por encima y la cebolla que habíamos reservado.

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Información de producto

Ventajas de este producto Amandín

  • Caldo ecológico de verduras

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