Galletas de Semillas con Coco y Almendras

2020-01-25
  • Cantidad : 12
  • Raciones : 12
  • Tiempo de preparación : 45m
  • Tiempo de cocción : 15m
  • Listo en : 45m

El viernes que viene tenemos una cita en Terra Veritas Barcelona con el eco chef Alf Mota, se trata del Taller de Desayunos de Invierno donde os vamos a enseñar recetas saludables y nutritivas para cada día de la semana.

Alf nos ha preparado ya algunas un «avance» de los deliciosos desayunos que os va a enseñar en este taller, y la verdad es que todas sus recetas nos han encantado pero las Galletas de Semillas con Coco y Almendra… ¡Nos han robado el corazón!

Con el mal tiempo que hace estos días, vamos a aprovechar el fin de semana para encender el horno y hacer unas buenas galletas ¿Te apuntas? Pues vamos allá 🙂

Ingredientes

  • 40 gr semillas de lino molidas
  • 20 gr semillas de chía
  • 35 gr agua
  • 50 gr aceite de coco
  • 100 gr Azúcar de Coco Frutos del Sol
  • 75 gr Crema de Almendras Amandín
  • 75 gr Harina de Coco Frutos de Sol
  • 3 gr bicarbonato de sodio
  • 1 gr sal marina
  • 5 gr zumo de limón

Pasos a seguir

Paso 1

Precalentar el horno, por arriba y por abajo, a 175ºC. En un pequeño bol colocar las semillas de chía y el lino molido con el agua y mezclar. Reposar durante 10 minutos.

Paso 2

Diluir el aceite de coco a baño María y mezclar bien con la crema de almendras, el azúcar de coco y la crema de almendras .

Paso 3

En un bol grande mezclar el bicarbonato, la sal y las harina de coco. Añadir la mezcla de aceite de coco con crema de almendras y el azúcar. Mezclar todo bien.

Paso 4

Colocar un papel de hornear sobre la bandeja de horno. Con las manos untadas en aceite formar unas bolitas con una cucharada de la masa (aprox. 35 g) y aplanar para darle forma de galleta. Colocar las galletas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Paso 5

Hornear las galletas durante unos 15’ o hasta que queden doradas. Retira del horno y deja que se enfríen sobre una rejilla.

 

 

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