Falsos spaghetti con gambas

2015-08-07
  • Cantidad : 2
  • Tiempo de preparación : 0m
  • Tiempo de cocción : 0m
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Una original y divertida forma de tomar verduras es como si fuera pasta. Hoy haremos unos falsos spaghetti de calabacín. Ricos, diferentes y crujientes.

Lo más complicado de la receta quizá sea cómo cortar los calabacines para conseguir unos delicados spaghetti. Podéis hacerlo con un rallador, un pelador en juliana o un cortador Spirelli, perfecto para este tipo de cosas. La idea es conseguir unas tiritas finas y largas parecidas a los típicos spaghetti. Aunque podemos hacer tiras más anchas para conseguir tallarines y tiras aún más anchas con las que tendremos pappardelle. Estos últimos son tiras de pasta que acostumbran a hacer de dos a tres centímetros de ancho.

Spaghetti es el vocablo  italiano que significa «hilitos» o «cordones». Se cree que fue Marco Polo quien, en uno de sus viajes a Oriente, trajo de allí los fideos chinos o noodles. Aunque hay documentos que evidencian que este tipo de pasta ya existía en el Mediterráneo mucho antes de que él la trajera de China.

  • Hay un texto sirio del siglo IX en el que describe una pasta a base de sémola de trigo, cortada en tiras y secada al sol llamada al-itriya.
  • En el siglo XI, en París se mencionan los vermicilli, una pasta con forma de gusanitos.
  • En el siglo XII un geógrafo árabe llamado el-Idrisi describió como los sicilianos hacían unas hebras similares a los al-itriya, con las que comerciaban con otros países.

Fuera como fuese su origen, los spaghettti se elaboran, de forma tradicional, con sémola de trigo duro. Pero nosotros, hoy y aquí, vamos a hacer una versión de esta pasta más «verde», con calabacín.

Acompañaremos los falsos spaghetti con gambas y salsa blanca, y para hacerla utilizaremos nuestra bebida ecológica de Espelta.

 

Ingredientes

  • 2 calabacines grandes
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml Bebida eco de Espelta
  • 2 tomates secos o ñoras
  • Gambas
  • Aceite de oliva
  • Albahaca · hojas frescas

Pasos a seguir

Paso 1

El primer paso de nuestra receta es hacer los falsos spaghetti. Ya hemos comentado antes como cortarlos. Así que, ya sea con cortador, rallador o spirelli, hacemos los falsos spaghetti y los reservamos.

Paso 2

Cortamos la cebolla en juliana. Cortamos los ajos en láminas y los tomates, secos que previamente habremos hidratado un ratito y cortado también en juliana.

Paso 3

Sofreímos todas las verduras en una sartén con aceite de oliva y cuando esté "al dente" añadimos las gambas. Cocinamos unos segundos para que no queden las gambas secas y ya podemos añadir la falsa pasta. Removemos bien y cocinamos unos minutos. No es necesario mucho tiempo; tan sólo unos minutos. También podemos hervir los spaghetti antes, durante 1 minuto.

Paso 4

Una vez salteada la pasta con las verduras añadimos la bebida de espelta y cocinamos unos minutos hasta que quede todo bien integrado.

Paso 5

Añadimos unas hojitas frescas de albahaca y servimos con un hilo de aceite de oliva por encima.

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Información de producto

Ventajas de este producto Amandín

  • Bebida ecológica de Espelta

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