Ensalada Fresca de Garbanzos

2014-08-22
  • Raciones : 5
  • Tiempo de preparación : 10m
  • Tiempo de cocción : 0m
  • Listo en : 40m

Aunque no parezca que sea verano, no nos apetecen ni las sopas ni los cocidos, pero con estos días de lluvia tampoco recetas frescas. Nosotros queremos recetas fáciles y diferentes. Así que hoy preparamos una ensalada de lo más fácil: Ensalada de Garbanzos. Se discute mucho la procedencia de este ingrediente, pero podemos situarlo con certeza en la zona mediterránea oriental. Seguramente, su expansión proviene de Grecia, Turquía o Siria.

Pero… ¿Sabíais que es un alimento rico en lecitina y en otros aceites grasos esenciales? Una de sus características es que es rico en lecitina, una grasa que tiene una gran importancia para el colesterol y los trigliceridos. Además podemos decir que los garbanzos poseen un alto contenido de fibra, especialmente de fibra soluble. Así que con este ingrediente prepararemos una receta de lo más deliciosa. Esta vez usaremos nuestro Caldo de Verduras.

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas soperas de aceite
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 lata pequeña de tomate pelado
  • 1 cucharada de café de sal
  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • Caldo de Verduras Eco Amandín
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 ramita de perejil

Pasos a seguir

Paso 1

Pelar la cebolla, la zanahoria y el ajo, picar la cebolla y el ajo, verter en una cacerola, añadir el aceite de oliva, y cocinar hasta que la cebolla esté suave.

Paso 2

A continuación, añadir el pollo, remueva, corte en cubitos y cocinar unos 5 minutos. Añadir la salsa de tomate picado, la zanahorias en rodajas y un poco de sal y pimienta. Tapar y cocinar durante 10 minutos.

Paso 3

Añadir los garbanzos y rociar con el caldo de verduras hasta que estén casi cubierto. Revuelva y cocine otros 15 minutos. Rectificar de sal, agregar el cilantro picado y servir caliente espolvoreado con sal y cilantro picado.

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