Cuscús de coliflor con cúrcuma y almendras

2018-05-18
  • Tiempo de preparación : 0m
  • Tiempo de cocción : 0m
  • Listo en : 0m

Continuamos con otra de las recetas del showcooking de Adriana Ortemberg “Todo sobre la cúrcuma” con el que tanto disfrutamos en la pasada edición de Biocultura Barcelona. Aprendimos mucho sobre esta preciada especia, la cúrcuma, y disfrutamos probando cada una de las recetas que nos enseñó Adriana. ¿Ya habéis probado la receta de la semana pasada? Ensalada de remolacha con mayonesa de cúrcuma.

Y hoy os vamos a  mostrar como hacer un fantástico cuscús vegetal. Sin cereal. Con coliflor. ¡Riquísiiiiiiimo!

La coliflor no goza de muchos “fans” y es que hay muchos que la consideran aburrida y sin sabor. Pero creernos que en esta receta, os va a sorprender. Además la hemos aderezado con un poquito de la nueva bebida de arroz con cúrcuma CurcuRice para que tenga un poquito más de sabor y ese gustito tan particular de la cúrcuma.

A tener en cuenta antes de empezar con la receta:

Veréis que en los ingredientes utilizamos almendras activadas. Activar un fruto seco significa tenerlo remojado en agua durante un tiempo y se hace para aumentar sus propiedades y beneficios nutricionales. En este caso, activaremos las almendras teniéndolas en remojo unas 8 horas. Con este tiempo será suficiente.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes

  • 1 Coliflor
  • 100 g Almendras activadas (remojadas 8 horas)
  • 2 c/p Cúrcuma molida
  • 4 c/g Aceite de oliva virgen extra
  • 2 c/g Vinagre de Umeboshi
  • 5 c/g Bebida CurcuRice Amandín
  • 1 c/p Comino
  • Pimienta negra
  • 50 g Uvas pasa o dátiles cortados pequeñito
  • Hojas de menta

Pasos a seguir

Paso 1

Rallamos la coliflor para tener granitos pequeños que nos simulen un cuscús de cereal.

Paso 2

Lo ponemos en un bol y condimentamos con la bebida CurcuRice, el aceite, el vinagre Umeboshi, las especias y la sal. Mezclamos bien.

Paso 3

Picamos las almendras y las hojas de menta y las añadimos al cuscús de coliflor.

Paso 4

Servimos con las uvas pasa / dátiles y decoramos con un poquito de cúrcuma por encima.

Valoración general

(0 / 5)

0 5 0
Valora esta receta

0 votos en esta receta

Recetas relacionadas:
  • Porridge con manzana y coco

  • Rollitos de calabacín con paté vegetal

  • Calaveras terroríficas de coco

  • Caldo Genmai miso spicy

  • Cookies de almendras y semillas

Información de producto

Ventajas de este producto Amandín

  • CurcuRcie

Comentarios de las recetas

Escribe un comentario