Christmas Cake de lentejas y salsa miso y arroz

2016-12-14
Cuisine de Arroz Amandin Pastel de lentejas Adriana Ortemberg
  • Tiempo de preparación : 0m
  • Tiempo de cocción : 0m
  • Listo en : 0m

En el menú de Navidad de éste año apostamos por la creatividad. Adriana Ortemberg, artífice del menú, se ha propuesto dejar atrás lo tradicional y decantarse por la elaboración de platos navideños veganos de lo más creativos. Es el caso del Christmas Cake de lentejas que nos ha preparado, compuesto por ingredientes variados y muy muy originales. Además, ha utilizado la cremosa Cuisine ecológica de Arroz Amandín.

Muchos pensaréis que se trata de una tarta endulzada, pero en el caso de la receta de Adriana, no es así. Tradicionalmente el Christmas Cake es un postre que se consume en países como Reino Unido, Japón o Filipinas. Se caracteriza por estar preparado con diferentes tipos de frutas, pero hasta aquí llega lo que marca la tradición. El resto queda totalmente a elección del cocinero: puede ser pegajoso, seco, desmenuzarse, quedar compacto…

Sin embargo, las coincidencias con el tradicional Christmas Cake y la receta que os traemos se quedan en eso, en el nombre. Nada tienen que ver, aunque estamos seguros de que una vez probéis el resultado final, os encantará. Para preparar la base de la tarta, Adriana ha escogido un tipo de legumbre muy específico: lentejas beluga. Esta legumbre debe su nombre al parecido que guarda con el conocido caviar de Beluga, por lo que también es conocida como lenteja caviar. Éstas lentejas tienen un color negro muy acentuado, pero éste pierde mucha fuerza una vez cocinadas. Para elaborar el Christmas Cake debemos cocer previamente las legumbres, del mismo modo que lo haremos con el trigo sarraceno.

El tamari es otro de los ingredientes que dan originalidad al plato. Esta salsa de origen asiático suele confundirse con la salsa de soja, pero tiene algunas características que la diferencian. Es más espesa y más oscura, y su sabor es más ligero. Además, a diferencia de la salsa de soja, no debería contener trigo. Con todas las cositas que te hemos contado ¿te animas a sorprender a tus invitados?

 

Ingredientes

  • 1 taza de avellanas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de setas Portobello
  • 1 boniato
  • 500 g de lentejas beluga cocidas
  • 100 g de trigo sarraceno cocido
  • 2 cucharadas de tamari
  • 4 cucharadas de hierbas frescas picadas
  • 4 cucharadas de levadura tradicional
  • Para la salsa:
  • ½ cebolla
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 2 cucharadas de miso blanco
  • 250 ml de Cuisine ecológica de Arroz

Pasos a seguir

Paso 1

Ponemos en remojo las avellanas durante unas 8 horas. Una vez pasado el tiempo, las escurrimos bien.

Paso 2

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.

Paso 3

Pelamos el boniato y lo cortamos a daditos, a la vez que lavamos las setas y las cortamos en trocitos.

Paso 4

Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y rehogamos la cebollas, los ajos y el boniato con dos pizcas de sal durante unos 6 minutos.

Paso 5

Añadimos las setas y rehogamos 3 minutos más. Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego lento hasta que consigamos que el boniato esté blandito.

Paso 6

A continuación, ponemos el rehogado en el vaso de la batidora y trituramos. Añadimos las lentejas, el trigo sarraceno, el tamari, las hierbas y la levadura. Lo trituramos, pero debemos evitar que se convierta en una pasta.

Paso 7

Calentamos el horno a 180ºC y echamos la masa en un molde para horno rectangular. Horneamos durante 40 minutos.

Paso 8

Mientras el pastel está en el horno, prepararemos la masa. Pelamos y picamos la cebolla, la rehogamos al fuego con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté bien tierna, añadimos el sirope, subimos el fuego y dejamos caramelizar.

Paso 9

Retiramos y trituramos la cebolla caramelizada con el miso y la Cuisine ecológica de Arroz. Si queremos que quede una textura muy fina, pasamos por el chino.

Paso 10

Retiramos el molde del horno, le echamos la salsa por encima y decoramos con los frutos secos.

 

Menú de Navidad con Adriana

Piruletas de Coles de Bruselas asadas

Crema de Nueces Amandin Piruletas Col Adriana Ortemberg

Adriana Ortemberg es una maestra de la creatividad, y nos lo demuestra una vez más con ésta original idea para nuestro menú de Navidad:  Piruletas de Coles de Bruselas asadas. Desde luego el formato de éste plato no se ajusta a lo tradicional, lo que lo convierte en una opción muy distinta a lo que […]

Tagged , , , , , , | Ver receta

Turrón blando Amandín

Crema de dátiles con almendras Amandin Turron Adriana Ortemberg

Entorno a las fiestas navideñas hay infinidad de tradiciones y costumbres, platos típicos y fiestas particulares. Además, cada familia comparte sus peculiaridades y celebra las fiestas a su manera. Sin embargo, si hay algo típico de Navidad común en todos los hogares, es el turrón. Turrón duro, blando, de chocolate, con frutos secos… Como en todo, […]

Tagged , , , , , , , , , | Ver receta
.

Valoración general

(0 / 5)

0 5 0
Valora esta receta

0 votos en esta receta

Recetas relacionadas:
  • Amandin Reectas Intxaursaltsa

    Intxaursaltsa, salsa de nueces

  • Amandin_fondue-caldo

    Fondue de caldo

  • Pine nut mayonnaise or soy almond homemade vegan garlic mayo or bechamel white sauce on rustic rural wooden background.

    Queso de untar crudivegano

  • Amandin_MíriamFabà_Formatge_fresc

    Queso fresco crudivegano

  • Amandin_caldos-Flan-Horchata

    Flan de Horchata

Información de producto

Ventajas de este producto Amandín

  • Cuisine eológica de Arroz

Comentarios de las recetas

Escribe un comentario