Crema de patata y espárragos

2020-03-17
  • Raciones : 2
  • Tiempo de preparación : 0m
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Ya sabéis que en Amandin siempre elegimos frutas y verduras de temporada, y esta vez al acercarse la primavera, y que ya se empiezan a encontrar en los márgenes de los caminos, hemos elegido los espárragos verdes.

A veces, no sabemos la versatilidad que tiene. Así que si dejáis volar un poco la imaginación veréis cómo os vienen mil ideas en mente. Para esta crema hemos usado nuestro Caldo de Verduras pero si al final queréis que quede un poco más cremosa, le podéis añadir un chorrito de nuestra Cuisine de Sarraceno.

Ingredientes

  • 1/2 brick de caldo de verduras.
  • 4 patatas.
  • 1 puñado de espárragos verdes.
  • 1 cucharada de aove.
  • 1 pizca de sal marina.
  • 1 pizca de pimienta negra.

Pasos a seguir

Paso 1

Lava las patatas, quítales la piel. Cocínalas al vapor hasta que estén tiernas.

Paso 2

Lava los espárragos verdes y trocéalos. Pásalos por la plancha a fuego lento.

Paso 3

Introduce 3 patatas en el robot de cocina (reserva una patata para servirla en troceada).

Paso 4

Incorpora al robot de cocina los espárragos cocidos, el caldo del verdura, la sal marina y pimienta negra.

Paso 5

Bate hasta lograr una crema. Nota: Si has seguido los pasos la crema debería estar en la temperatura justa.

Paso 6

Corta la patatas en rodajas finas, sirve un par de ellas en cada plato y por encima la crema. Nota: Puedes decorar con trocitos de espárragos cocidos.

 

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