Crema de Mandarina

2013-10-09
  • Raciones : 4
  • Tiempo de preparación : 0m
  • Tiempo de cocción : 0m
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Hoy colgamos nuestro primera receta del concurso Delícies Sense Gluten. Es la iniciativa que hemos activado con la Associació de Celíacs de Catalunya. Así que decidimos hacer un concurso y así lo hicimos. La Associació de Celíacs de Catalunya, celebra este 26 de octubre La Festa del Celíac, y decidimos premiar a las mejores recetas sin gluten que recibiéramos. Hoy podemos colgar la primera. Nuestra primera concursante es Soraya nos deja esta receta sencilla de preparar. ¿Nos ponemos mano en la fruta?

Ingredientes

  • El zumo de 8 mandarinas.
  • 1 mandarina entera.
  • 6 yermas de huevo.
  • 1 cucharada de harina de maíz refinada.
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • Hojas de menta.

Pasos a seguir

Paso 1

Rallamos la piel de la mandarina y la reservamos.

Paso 2

Sacamos los gajos de la mandarina entera procurando sacar la piel blanca. Los reservamos.

Paso 3

Mezclamos la harina con dos cucharas de azúcar. Añadimos un chorrito de zumo y seguimos mezclando.

Paso 4

Incorporamos las yemas y lo batimos bien. Lo reservamos.

Paso 5

Ponemos a calentar en un cazo el resto del zumo con la ralladura de mandarina. Para que no se te hagan grumos, cuando el zumo empiece a hervir vertimos un poco a la mezcla anterior y removemos bien. Lo pasamos todo al cazo y lo calentamos a fuego lento hasta que se espese.

Paso 6

Repartimos la mezcla en 4 recipientes y dejamos que se enfríe. Colocamos en el centro, de cada cuenco, un poco de azúcar y quemamos la superficie con un soplete.

Paso 7

Colocamos encima unos gajos de mandarina y lo decoramos con una ramita de menta.

 

 

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