Crema de hortalizas, miso y coco

2015-12-04
  • Raciones : 3-4
  • Tiempo de preparación : 20m
  • Tiempo de cocción : 15m
  • Listo en : 0m

Esta receta es del último taller que hizo nuestra amiga y colaboradora Adriana Ortemberg en Veritas con motivo de la Quincena vegana. Para elaborarla utilizó nuestro Caldo eco Genmai Miso.

Una base de nuestro delicioso caldo Genmai miso, con verduras y algún que otro ingrediente muy utilizado en la cocina oriental.

Es una sopa perfecta para el invierno, o sea, para los días de frío. Y es que, como nos cuenta Adriana, los vegetales de raíz como son la remolacha o las zanahorias son ideales para combatir el frío. Nos nutren y refuerzan nuestra energía.

La remolacha o betabel es una raíz grande y carnosa que crece en la planta del mismo nombre. Su cultivo es muy antiguo. Las antiguas civilizaciones tan sólo consumían las hojas; la raíz se utilizaba tan sólo como medicamento para combatir los dolores de muelas y de cabeza. Se sabe también que los romanos consumían esta raíz, pero no fue hasta el siglo XVI cuando se introdujo de nuevo en la dieta, concretamente de los ingleses y los alemanes.

En la actualidad, el cultivo de la remolacha está muy extendido, en especial en Europa. Francia e Italia son los principales productores de esta raíz.

 

Ingredientes

  • 100 g Remolacha cruda
  • 100 g Zanahorias
  • 50 g Cebolla
  • 2 c/g Aceite de coco
  • 300 ml Caldo Genmai miso eco Amandín
  • 50 ml Agua
  • 1 g Raíz de cúrcuma

Pasos a seguir

Paso 1

Pelar las remolachas y la cebolla. Raspar o cepillar las zanahorias. Cortar todas las hortalizas en trocitos.

Paso 2

Rehogar en una cacerola, con una pizca de sal y el aceite de coco, a fuego medio/fuerte unos 5 minutos. Tapar y seguir la cocción a fuego medio hasta que las hortalizas estén tiernas.

Paso 3

Añadir el caldo de miso, el agua, la raíz de cúrcuma y triturar hasta tener una crema fina.

Paso 4

Servir con unos picos o galletas sin gluten rotas y unas semillas tostadas. También se pueden asar las hortalizas al horno, para tener un sabor más concentrado.

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Información de producto

Ventajas de este producto Amandín

  • Caldo ecológico de Verduras

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