Cookies con azukis y delicioso cacao

2018-06-15
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Hoy nos hemos levantado con ganas de dulce… y no un dulce cualquiera no. Un dulce muy especial que hemos aprendido de la mano de Adriana Ortemberg. Si os decimos galletas de chocolate quizás no os sorprenda mucho, pero si os digo que su ingrediente principal son las judías azukis, seguro que aquí ya os empieza a picar la curiosidad… Y es que estas legumbres orientales, en esta receta las utilizamos como sustituto de la harina. ¿Qué os parece?

Las judías azukis  proceden de Asia y tienen un sabor dulce, aunque peculiar, y se utilizan bastante en recetas dulces; tenemos un ejemplo muy claro en los famosos Dorayakis japoneses que comía Doraemon.

¡Así que vamos manos a la obra con esta receta!

Ingredientes

  • 250 g Azukis cocidas
  • 3 c/g Aceite de coco
  • 2 c/g Crema de almendras eco Amandin
  • 120 g Azúcar de coco Los Frutos del Sol
  • 3 a 5 c/g Cacao en polvo sin azúcar (regular la cantidad según cada paladar)
  • 1 c/g Piel de naranja rallada (opcional)
  • 1 c/p Bicarbonato
  • 1 pizca Sal marina
  • Trocitos de chocolate o gotas de chocolate, arándanos rojos secos, nueces…

Pasos a seguir

Paso 1

Escurrir bien las judías azuki (ya sean compradas bio o cocidas en casa).

Paso 2

Poner en el vaso de la batidora con el aceite de coco, la crema de almendras, el azúcar de coco, el cacao, el bicarbonato y la sal. Triturar hasta tener una masa homogénea. Si queda demasiado espesa, añadir un par de cucharadas de leche vegetal al gusto.

Paso 3

Calentar el horno a 180 ºC y colocar una hoja de papel de horno en una bandeja.

Paso 4

Añadir a la masa la piel de naranja, los trocitos de chocolate o las gotas, las nueces y/o los arándanos.

Paso 5

Colocar cucharadas de masa distribuidas sobre la placa de horno y aplastar ligeramente con el revés de una cuchara humedecida.

Paso 6

Hornear las galletas entre 25 y 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.

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Información de producto

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