Conejo con salsa de miso

2016-02-04
Preppared rabbit legs with ham, yellow sauce, green olives and rosemary
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Últimamente hemos apostado por recetas de postres y ya iba siendo hora de publicar una receta de carne. ¿Qué tal un conejo con salsa de miso? La carne de conejo es muy suave y se clasifica dentro del grupo de las carnes magras como el pollo, el pavo o el lomo de cerdo. Además es muy versátil y tiene múltiples posibilidades gastronómicas: al ajillo, con tomillo, con pisto… sin olvidar el exquisito conejo al chocolate.

Hoy lo preparamos con una salsa de miso. Más concretamente con Mugi miso. Este tipo de miso se elabora con soja mezclada con cebada y se caracteriza por tener un sabor dulce.

Hablar de miso es hablar de un alimento mitológico. Según la mitología japonesa, el miso fue un regalo que los dioses hicieron a la humanidad para garantizar la salud, longevidad y felicidad del hombre.

Es el más usado en la cocina macrobiótica y en cuanto al gusto, el genmai es el más suave; el hatcho miso es más fuerte y el mugi miso se encuentra entre los dos. ¿Sabías que el criterio que se utiliza para saber qué tipo de miso consumir está relacionado con el clima? Los misos oscuros y de fermentación larga son para los climas y los días fríos; los claros y de fermentación corta son para los climas más cálidos; los de color rojo y fermentados son para climas templados.

 

Ingredientes

  • 1 conejo cortado a trozos
  • 1 cebolla
  • 1 c/g de mugi miso
  • 250 ml de Caldo eco de Verduras Amandín
  • 2 dientes de ajo
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra

Pasos a seguir

Paso 1

Corta los ajos y la cebolla en dados pequeños y pásalos por la sartén hasta que tengan un bonito color dorado.

Paso 2

Añade el mugi miso y el caldo de verduras Amandín. Remueve y deja cocer a fuego lento unos 5 minutos aproximadamente. Es muy importante que no hierva, ya que el miso perdería sus propiedades.

Paso 3

Calienta una sartén con el aceite de oliva y fríe los trozos de conejo enharinados.

Paso 4

Añade la salsa de miso al conejo y sirve con patatas, ensalada... como más te guste.

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Información de producto

Ventajas de este producto Amandín

  • Caldo ecológico de Verduras

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