Chuletillas de Cordero con Cuscús y Caldo Azteca Amandín

2013-12-18
  • Raciones : 4
  • Tiempo de preparación : 0m
  • Tiempo de cocción : 0m
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De segundo Orielo’s propone unas chuletillas de cordero con cuscús. El cuscús es un plato de lo más común en la cocina árabe. Se trata de una receta marroquí en que la base es sémola de trigo cocinada con un buen caldo de verduras o de carne. Esta vez pero, lo realizaremos con nuestro Caldo Azteca.

 

(Fotos cedidas por Orielo’s Kitchen®)

 

 

Ingredientes

  • 8-12 chuletillas de cordero
  • Romero y tomillo frescos
  • 250 gramos de cuscús
  • 250 ml de Caldo Azteca
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 trozo de calabaza
  • Medio calabacín
  • 2 dientes de ajo
  • Curry, canela jengibre y comino
  • Cilantro fresco
  • 1 cucharada de margarina vegetal
  • 1 puñado de pasas
  • Miel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida y sal

Pasos a seguir

Paso 1

Lavamos bien y cortamos la verduras en cubitos muy pequeños. El ajo lo picamos muy bien y lo integramos en la verdura. En una cazuela con unas tres cucharadas de aceite de oliva sofreímos a fuego medio fuerte la verdura sin llegar a pocharlas demasiado. Cuando le queden unos minutos añadiremos las pasas, el comino, el jengibre y la canela molida.

Paso 2

En un cazo ponemos a calentar los 250 mililitros de Caldo Azteca y cuando dé el primer hervor lo retiramos del fuego y añadimos al cazo los 250 gramos de cuscús, y lo dejamos hidratándose unos 3 minutos con el cazo tapado.

Paso 3

Tras los 3 minutos, añadimos una cucharada de margarina vegetal y removemos unos segundos al fuego para que no se apelmace el cuscús y el grano quede suelto. Después mezclamos el cuscús con el sofrito de verduras y el cilantro fresco picado.

Paso 4

Salsa Azteca: Vamos a preparar una salsa con la suficiente densidad para poder decorar el plato. Ponemos a calentar un poco de cado Azteca junto con una cucharada de miel. A parte, ponemos un poco de caldo frío en un vaso en el que diluiremos dos cucharadas de maicena hasta que no queden grumos. Añadimos la maicena disuelta al caldo caliente y removemos hasta que espese.

Paso 5

Chuletillas de Cordero: Unas dos horas antes de empezar a elaborar, habremos dejado las chuletillas macerando en una fuente con romero y tomillo frescos. En un pequeño cuenco echaremos una cucharada de aceite de oliva y un diente de ajo muy picado, lo mezclamos bien y pincelamos las chuletillas con aceite. Dejamos macerar tapado con un film en la nevera al menos dos horas.

Paso 6

Tras ese tiempo, asamos las chuletillas a la plancha bien caliente con el fuego fuerte, durante unos 3 o 4 minutos por cada lado.

Paso 7

Por último montamos el plato salseando un poco con la salsa Azteca. Ponemos un montoncito de cuscús y por último dos chuletillas de cordero.

 

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Información de producto

Ventajas de este producto Amandín

  • Caldo Azteca Eco

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