Canelones veganos de calabacín

2014-12-09
  • Raciones : 1
  • Tiempo de preparación : 30m
  • Tiempo de cocción : 10m
  • Listo en : 45m

¡Hoy nos hemos levantado con una grata sorpresa! Nuestra amiga Aida, del blog Begin Vegan Begun, nos ha mandado esta receta que ha preparado con la nueva Bechamel de Arroz Amandín, ecológica. Son unos canelones veganos, sin nada de carne, todo vegetal, incluso las láminas para hacer los canelones, que son de calabacín.

Aida también ha utilizado queso vegano para gratinar. Un queso sin lactosa con una base anacardos.  Y es que cada vez son más las alternativas a la carne, huevos, lácteos… para todos aquellos que optan por una dieta vegana.

El veganismo es un estilo de vida que excluye toda forma de explotación y crueldad hacia el reino animal, e incluye la reverencia por la vida. En esta dieta se excluyen la carne, el pescado, las aves, los huevos, la miel, la leche animal y sus derivados, y promueve el uso de alternativas para todos los artículos cotidianos derivados en su totalidad o en parte de los animales.

Os dejamos con los canelones de Aida. Sin duda una buena opción a tener en cuenta para estas fiestas.

 

Ingredientes

  • 1 Calabacín
  • 2 Zanahorias pequeñas
  • 1/2 Cebolla
  • 1/2 Tomate
  • 1/2 Pimiento italiano
  • 4 Champiñones
  • Bechamel ecológica Arroz Amandín
  • Queso vegano

Pasos a seguir

Paso 1

Limpiar y cortar las verduras en dados pequeños. Con excepción del calabacín, que tendremos que laminar: podemos hacerlo con un buen cuchillo cortando tiras muy finitas, con una mandolina o con un pelador. Si os sobra calabacín después de hacer bastantes láminas, podéis cortarlo también en dados y aprovecharlo para el relleno de los canelones.

Paso 2

Una vez tengamos la verdura cortada pocharla con aceite de oliva, un poco de sal y un poco de pimienta. Pondremos primero la zanahoria, que tarda más en hacerse y después iremos agregando el resto de verduras. Cuando ya esté todo blandito, retiramos del fuego y dejamos templar.

Paso 3

Aprovechando la misma sartén, dar un golpe de calor a las láminas de calabacín que hemos cortado. Si son bien finas, veréis que son flexibles pero pasándolas un poco por la sartén quedarán aún más manejables y con un poco de color. Las ponemos unos segundos y las sacamos con cuidado a un plato en el que nos queden bien estiradas. Cuando templen, empezaremos a hacer los canelones.

Paso 4

Estiramos dos o tres tiras de calabacín solapando una con otra y colocamos sobre ellas una cucharadita de nuestras verduras para el relleno. Envolvemos y después colocamos en la bandeja del horno, que previamente habremos “enaceitado”, siempre con el cierre hacia abajo para que no se nos abran.

Paso 5

Repetimos el proceso hasta terminar nuestras láminas. Cuando tengamos todos los canelones en la bandeja vertemos la bechamel de arroz Amandín, veréis que es bastante líquida, después de hornear y templar coge más cuerpo. Si queréis podéis rayar un poco de queso vegano por encima, yo usé uno de anacardos.

Paso 6

Horneamos una media hora a 180º y ¡listo!

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Información de producto

Ventajas de este producto Amandín

  • Bechamel ecológica de Arroz

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