Canapés de champiñones

2014-11-03
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Otoño es la estación de las castañas y las calabazas, las granadas y las setas…y precisamente con estas últimas hoy vamos a preparar unos deliciosos canapés. Con champiñones y con nuestra nueva salsa Bechamel de Arroz eco. Una salsa suave y ligera que la va a aportar el toque de cremosidad que necesita esta receta.

Podéis preparar los canapés como un tentempié, o como aperitivo. Nosotros los hemos presentado en tartaletas o volauvents.

¿Conocéis los volauvents?

Son pequeños moldes de hojaldre cuya historia está ligada al pastelero francés Marie Antoine Carême quien tuvo la idea de rellenar esta masa de hojaldre, después de hornearla. Mientras estaba en el horno, la masa creció hasta formar una pequeña torre ahuecada. Uno de sus ayudantes se sorprendió al verla y le gritó a su jefe; “Antoine, elle vole au vent” (“sale volando”). La masa era tan ligera que el ayudante eso creyó, causando la risa del pastelero que decidió ponerle este nombre a su nueva creación.

Ingredientes

  • 400 g Champiñones
  • 3 c/g Aceite de oliva
  • 1 diente de Ajo
  • 200 ml Bechamel Arroz eco
  • Zumo de limón
  • Tostadas o voulavents sin lactosa ni gluten.

Pasos a seguir

Paso 1

Cortar los champiñones en láminas y sofreír en una sartén con el aceite de oliva. Añadir el zumo de limón para evitar que se pongan negros.

Paso 2

Cuando se haya evaporado todo el líquido, añadir la Bechamel Arroz eco y mezclar bien.

Paso 3

Preparar las tostadas o los volauvents. Poner encima un poco de ajo cortado a trocitos muy pequeños, y poner encima la crema de champiñones.

Paso 4

Paso 4 Si se desea, poner 10 minutos a gratinar en el horno para dorarlos.

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