Salmón al vapor con puré de guisantes

2016-11-18
Caldo de Verduras Amandín Salmón al vapor
  • Raciones : 2
  • Tiempo de preparación : 0m
  • Tiempo de cocción : 0m
  • Listo en : 40m

¡Hoy cocinamos al vapor!

Muchas veces pensamos que este tipo de cocina es aburrida e insípida, pero cocer nuestros ingredientes al vapor ayuda a que mantengan mejor todos los nutrientes. Además,  no es sinónimo de soso, sino que nos permite jugar con acompañamientos, salsas y todo tipo de ingredientes que le darán a nuestros platos un toque personalizado y especial.

La cocción al vapor es un método válido para cocinar todo tipo de alimentos: verduras, pescados, carnes, arroz, pastas… Nosotros hemos optado por unos filetes de salmón en un acompañamiento de puré de guisantes. Hay distintos métodos para cocinar alimentos con ésta técnica, y hoy en día el mercado nos ofrece gran variedad de instrumentos para hacerlo cómodamente. Por ejemplo, podemos envolver nuestros ingredientes en papel de aluminio e introducirlos en el horno hasta que estén listos. Otra manera de hacerlo es con una olla de doble fondo: la parte de abajo se rellena con dos dedos de agua, y en la parte superior se ponen los ingredientes. La parte de arriba de la olla tiene el culo agujereado, con lo que el vapor se cuela y cocina los ingredientes.

La cocina al vapor tiene la ventaja, como hemos dicho, de mantener mejor los nutrientes de nuestros alimentos, pero también es un gran aliado para los que no son tan manitas en la cocina. Cocinando al vapor es más difícil que se nos estropee el menú: no se quema, no se pega…

Para la receta de hoy utilizaremos el Caldo de Verduras ecológico Amandín, que aportará sabor y cuerpo al puré de guisantes. Utilizaremos también berros, uno de los vegetales más antiguos consumidos por el ser humano ¿sabías que también se ha utilizado históricamente como planta medicinal? Hoy es día es un ingrediente muy común en ensaladas variadas.

¡Esperamos haberte abierto el apetito!

 

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • 2 cebollas grandes
  • 175 g de guisantes
  • 300 ml Caldo de Verduras
  • 85 g berros
  • Yogur griego
  • Pimienta negra molida
  • 2 filetes de salmón
  • limón

Pasos a seguir

Paso 1

Picamos las cebollas y las añadimos a una sartén antiadherente caliente untada en aceite. Cocinamos durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 2

Añadimos los guisantes y el caldo de verduras y cubrimos con papel, dejando que sude durante unos 2 o 3 minutos.

Paso 3

Retiramos el papel y añadimos los berros, dejamos cocer hasta que se haya evaporado todo el líquido.

Paso 4

Mezclamos con la ayuda de una batidora, añadimos el yogur griego y batimos hasta conseguir una crema suave pero con algo de textura.

Paso 5

Aparte, sazonamos los filetes de salmón con pimienta molida y los cocinamos al vapor durante unos 6 minutos. También podemos envolver los filetes en papel de aluminio y ponerlos en el horno precalentado a 200ºC durante 8 minutos.

Paso 6

Servimos los filetes de salmón sobre una cama de puré de guisantes y decoramos con algunos berros y gajitos de limón.

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Información de producto

Ventajas de este producto Amandín

  • Caldo de verduras ecológico

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