Bocaditos de otoño

2017-09-29
Cornish Pasty, Baked pasty filled with brie cheese in a blue bowl
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Para esta receta necesitaremos setas, ¡las protagonistas de la cocina en otoño! ¿Sabías que únicamente el 0,001% de las setas son comestibles? Dentro de los miles de especias que existen, una pequeña parte de ellas es comestible, y es por esta razón que necesitas estar bien informado si te aventuras en ir a buscar tus setas.

Las setas son un tipo de hongo que viven bajo tierra y colectan los minerales del suelo. Lo más curioso es que crean largas redes con sus filamentos, se conectan entre ellas e incluso a algunas raíces de los árboles, formando una red orgánica para el bosque. Siempre que pensamos en ir a buscar setas nos viene en mente coger una cesta de mimbre, ¿sabes por qué? No se trata únicamente de postureo para tus fotografías de Instagram, que también, el cesto es imprescindible para ayudar en su reproducción. Si ponemos nuestras setas en una cesta y no en una bolsa cerrada, permitimos que la seta suelte sus esporas mientras paseamos por el bosque.

Tienes dos opciones, puedes ir a comprarlas al mercado o salir a buscarlas dando un paseo por los bosques. El otoño es una época ideal para ir al bosque, las temperaturas son agradables y los árboles se visten con preciosos colores ocre. ¡Un auténtico espectáculo natural! Si optas por esta segunda opción tan tentadora te recomendamos tres cosas; hay zonas en las que necesitas un permiso especial para realizar esta actividad, respeta la naturaleza, e infórmate bien de qué setas son comestibles. En España hay muchísimas zonas, escoge la que más te guste.

Así, ¿qué os parece si preparamos unas empanadillas deliciosas con setas para nuestros manjares otoñales? Para preparar esta receta hemos utilizado la Cuisine de Avena Eco Amandín.

 

Ingredientes

  • 200 g de masa de hojaldre
  • 120 g de setas
  • 50 g de queso de cabra semiseco
  • 150 ml de Cuisine de Avena Eco Amandín
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de almidón de maíz
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de Oliva

Pasos a seguir

Paso 1

Empezaremos limpiando las setas. Es importante sacar toda la arena, con la ayuda de un pincel conseguiremos acceder bien a todas partes.

Paso 2

Una vez estén limpios los trocearemos y los doraremos en una sarten con un poco de aceite de oliva, cuando empiecen a coger color los salpimentaremos.

Paso 3

En un cuenco a parte pondremos la Cuisine de Avena y el almidón de maíz, lo mezclaremos bien hasta que quede bien desecho. Lo pondremos a fuego lento e iremos removiendo hasta que se convierta en una masa espesa.

Paso 4

Pondremos el queso cortado a dados en el vaso de la batidora y lo trituraremos bien, luego lo añadiremos a la salsa que hemos preparado y lo dejaremos enfriar.

Paso 5

Cuando la salsa esté tibia añadiremos las setas.

Paso 6

Cogeremos la masa de hojaldre, la estiraremos y cortaremos círculos. Repartiremos el preparado en el centro de los círculos y lo doblaremos por la mitad. Con la ayuda de un tenedor sellaremos los bordes.

Paso 7

Para terminar, pintaremos la superficie de nuestras empanadas con la yema del huevo, si la rebajamos con un poco de agua quedaran más bonitas. Las ponemos en el horno a dorar unos 10 minutos a 200º, si no quedan muy doradas podemos bajar la temperatura pasados los 10 minutos y dejarlas un ratito más.

 

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