Bizcochitos de coco húmedos

2016-11-25
Amandin Bizcocho Coco Orielo's
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El chef Orielo’s nos sorprende una vez más con una receta dulce espectacular: Bizcochitos de Coco húmedos. Para que todo quedara redondo, ha utilizado nuestra bebida de Avena con Coco, y nos cuenta que el sabor es inigualable: el coco ¡triunfa!. La textura, esponjosa, no deja lugar a dudas: una merienda irresistible.

La elaboración de estos bizcochitos tiene truco: hay que mezclar muy bien los huevos y el azúcar, batiendo con energía. Al introducir el aire, la mezcla final quedará mucho más esponjosa y suave. Para endulzar utilizaremos azúcar de coco, un poco menos dulce que el azúcar de caña, pero también más adecuada para la receta que preparamos. Lo bueno del azúcar de coco es que se trata de un endulzante natural, lo que hará que la receta sea, en general, más saludable. El azúcar de coco es un producto derivado de extraer la sabia de la flor del coco y calentarla para que se evapore la mayor parte del agua.

Juanjo, el chef Orielo’s, también nos aconseja utilizar aceite de oliva en lugar de aceite de girasol. En su opinión, el resultado es mucho mejor.  Pero lo que da a los bizcochos ese toque especial, la guinda del pastel, es el almíbar. Cuando ya los tenemos horneados, los rociamos con una mezcla de Bebida de Avena con Coco y azúcar, para que se empapen y queden húmedos y jugosos. Os dejamos la videoreceta para más detalles:

 

 

(Imagen cecida por Orielo’s Kitchen)

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 150 g azúcar de coco
  • 50 gr. de coco rallado
  • 120 ml Bebida de Avena con Coco
  • 100 ml. de aceite de oliva suave o girasol
  • 150 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • Para el almíbar:
  • Coco rallado para espolvorear
  • 120 ml de Bebida de Avena con Coco
  • 80 gr. azúcar

Pasos a seguir

Paso 1

Batimos los huevos con el azúcar unos 5 minutos hasta que tripliquen su volumen.

Paso 2

Añadimos la Bebida de Avena con Coco, el coco rallado, la sal y el aceite y mezclamos bien un minuto.

Paso 3

Tamizamos la harina y la levadura y mezclamos todo con movimientos envolventes para no perder el aire que hemos incorporado a los huevos.

Paso 4

Engrasamos un molde cuadrado o bien de bizcochitos individuales y vertemos la mezcla.

Paso 5

En un horno precalentado a 200ºC introduce el molde y bajamos la temperatura a 180ºC. Si el molde es grande horneamos unos 30 minutos. Si lo hacemos en moldes individuales con 10 minutos será suficiente. Comprobamos con un palito.

Paso 6

Dejamos enfriar antes de desmoldar y los colocamos sobre una rejilla.

Paso 7

Preparamos el almíbar calentando la bebida de avena con coco con el azúcar unos 6 minutos.

Paso 8

Dejamos entibiar unos minutos y lo calamos la superficie con el almíbar generosamente. Cuanto más calemos más húmedo y rico estará.

Paso 9

Por último espolvoreamos coco rallado por encima.

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Información de producto

Ventajas de este producto Amandín

  • Bebida de Avena con Coco

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