Risotto de cogumelos e legumes de caril com Caldo de Legumes Bio Amandín

2013-01-14
  • Porções : 2-3
  • Tempo de preparação : 1:10 h
  • Tempo de cozedura : 20m
  • Pronto em : 1:30 h

 

Começamos o ano com um risotto super delicioso. Esta vez vamos utilizar o caril para dar um toque mais exótico ao nosso prato. Mas… Todos sabem o que é o caril? O caril é uma mistura de especiarias que se utiliza na cozinha indiana para os guisados e estofados com molho.

A palavra caril vem da língua tamil; kari, do sul da Índia. Esta palavra usa-se para descrever qualquer prato que se acompanhe com arroz e que seja composto por legumes, carne e arroz. O termo curry (caril) significa estofado e foi adotado pelo inglês antes da chegada dos comerciantes ingleses ao subcontinente.

chef Orielo ajuda-nos, passo a passo, a preparar este Risotto com cogumelos e legumes, sem esquecer que a cozinha dele é sem lactose. Desta vez vamos utilizar o nosso Caldo de Legumes Biológico. (Fotografias cedidas por Orielo’s Kitchen®)

Ingredientes

  • 200 gr. de arroz
  • 2 cenouras
  • 100 g de cogumelos
  • ½ cebola
  • 3 dentes de alho
  • ½ pimento vermelho
  • 1 litro de Caldo de Legumes Biológico Amandín
  • Salsa
  • Caril
  • Margarina sem lactose
  • Queijo ralado sem lactose
  • Azeite virgem extra
  • Pimenta preta moída e sal

Method

Passo 1

Por um lado, descascamos as cenouras, cortamo-las redondinhas para ficarem bonitas em bocados médios. E colocamo-las a cozer em água a ferver até estarem tenras. Despois escorremos e reservamos.

Passo 2

Numa sertã com três colheres de azeite refoga-se em lume médio baixo os três dentes de alho muito picados. Antes de ficarem dourados, adicionamos meia cebola muito picadinha e deixamos a refogar em lume médio baixo para suar, durante 15 minutos, mexendo para não colar.

Passo 3

Quando estiver bastante dourada e muito refogada, adicionamos o pimento vermelho aos cubinhos pequenos e refogamos sem parar de mexer para a cebola não pegar.

Passo 4

Alguns minutos depois juntamos a cenoura cozida e os cogumelos cortados aos bocados.

Passo 5

Deitamos sal e pimenta e refogamos tudo, mexendo de vez em quando, até os cogumelos estarem bem refogados.

Passo 6

Por outro lado, vamos aquecendo o caldo de legumes, para que quando se juntar ao arroz já esteja a ferver e não pare a cozedura.

Passo 7

Adicionam-se os 200 g de arroz ao refogado e deixa-se a cozinhar durante alguns minutos. Adicionamos uma colherzinha de margarina ou manteiga sem lactose e continuamos a cozinhar o arroz.

Passo 8

Então incorporamos pouco a pouco o caldo de legumes a ferver (três partes de caldo por uma de arroz), e uma colherzinha de caril e deixamos a cozer durante 18 minutos juntando mais caldo se for necessário. Retificamos o sal. Quando o arroz estiver bem cozido retiramos do lume, juntamos um pouco de queijo ralado sem lactose, misturamos bem com o arroz e deixamos a repousar alguns minutos antes de servir.

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Nutritional Info

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  • Caldo de Verduras Amandín

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