“Panellets”

2013-10-30
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Com a chegada do Halloween dedicamos este post a uma sobremesa típica da gastronomia catalã. Os panellets. Trata-se de uns pequenos bolinhos feitos como o maçapão e que se decoram com frutos secos. São típicos no dia de Todos os Santos na Catalunha, Ibiza e País Valenciano. Estas pequenas sobremesas comem-se juntamente com as castanhas, a batata doce e o vinho doce, Moscatel. A sua origem encontra-se no século xviii.

A base destas sobremesas é a amêndoa, o açúcar e os ovos. Conta a lenda que no dia de Todos os Santos os sineiros faziam repicar os sinos durante toda a noite para que ninguém se esquecesse de rezar pelas almas do purgatório, assim como para os fiéis defuntos. À meia noite, os moradores e paroquianos iam à igreja para partilharem frutos secos, doces e vinho doce. É esta a origem da castanyada (magusto), festa em que se comem estes pequenos doces, também chamados panellets.

Ingredientes

  • 1 kg de farinha de amêndoa
  • 800 g de açúcar de confeiteiro
  • 12 ovos (1 inteiro e 11 gemas)
  • 1 batata doce de aproximadamente 200 gramas, cozida e esmagada

Method

Passo 1

Mistura-se a farinha e o açúcar de confeiteiro. Quando estiver tudo bem misturado, junta-se o ovo inteiro e as 11 gemas.

Passo 2

Deixa-se repousar aproximadamente 24 horas. Fazem-se bolas de aproximadamente 30 gramas cada uma.

Passo 3

Bate-se um ovo e uma clara e juntam-se pinhões. Vamos colando este preparado a todas as bolinhas feitas no passo anterior.

Passo 4

Reservamos alguns pinhões que só passamos por uma mistura de farinha e açúcar.

Passo 5

Quando estiver tudo preparado, coloca-se num tabuleiro de ir ao forno a 200 °C aproximadamente entre 5 e 10 minutos.

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