Gelado de nozes de Macadâmia

2012-09-25
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Esta é uma receita de gelado caseiro com a Bebida de Nozes de Macadâmia Amandín. Surpreendente e refrescante para estes dias quentes de Verão.

Ingredientes

  • 500 ml de Bebida de Nozes de Macadâmia Amandín
  • 200 ml de natas 35,1% de matéria gorda
  • 4 gemas de ovo
  • 60 g de açúcar
  • 60 ml de açúcar invertido
  • 200 ml de nozes de macadâmia
  • 2 colheres grandes de açúcar

Method

Passo 1

Preparar um creme inglês ou leite creme, misturando no copo da Bimby (com a borboleta) a Bebida de Nozes de Macadâmia Amandín, as natas, as gemas de ovo, o açúcar e o açúcar invertido.

Passo 2

Misturar durante alguns segundos, selecionando a temperatura de 90 °C durante 8 minutos na velocidade 2. Quando terminar de misturar, programar 2 minutos sem temperatura.

Passo 3

Retirar a mistura do copo para uma bacia, deixar arrefecer e reservar no frigorífico 24 horas antes de fazer o gelado. Depois de estar frio, deitar a mistura numa máquina de fazer gelados e programar 60 minutos ou até o gelado estar completamente formado.

Passo 4

Por último, alourar numa sertã as nozes de macadâmia. Deitar duas colheres de açúcar por cima e mexer com uma espátula até as nozes caramelizarem. Colocar num papel vegetal e deixar arrefecer. Depois de frias, esmagar num almofariz e deitar por cima do gelado.

Passo 5

RECEITA SEM BIMBY: Se não tiverem Bimby, misturar todos os ingredientes numa bacia e colocar ao lume mexendo durante alguns minutos, com as varetas e sempre sem deixar ferver. Quando espessar ligeiramente, retirar o tacho do lume, deixar arrefecer e reservar no frigorífico 24 horas para deixar potenciar o sabor e o aroma da Bebida de Nozes de Macadâmia. Se não tiverem máquina de fazer gelados, façam todos os passos e em vez da máquina de fazer gelados usem o congelador. Para isso basta meter a mistura no congelador, retirar de 40 em 40 minutos e dar-lhe algumas voltas com uma colher de cada vez, até o gelado se formar. Receita elaborada por El Aderezo (www.eladerezo.com). Receta elaborada por El Aderezo. www.eladerezo.com

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