Estufado de sépia e alcachofras com Caldo de Legumes Bio Amandín

2013-01-31
  • Porções : 6
  • Tempo de preparação : 30m
  • Tempo de cozedura : 20m
  • Pronto em : 60m

E este mês de Fevereiro dedicamos uma receita a um ingrediente da época: a alcachofra.

Atribuíam-se poderes afrodisíacos a esta planta e já se consumia em Itália no século xv. Apareceu na Toscana por volta do ano 1466 e dizem que Catarina de Médicis a introduziu em França. Ela adorava os corações da alcachofra. Os colonos espanhóis e franceses introduziram-na na América.

Na medicina natural é utilizada para tratar a anemia, a diabetes ou a prisão de ventre.

Por isso, com um ingrediente tão saudável e o nosso Caldo de Legumes Biológico esperamos surpreender-vos. Vamos lá…

 

Ingredientes

  • 1 kg de sépia
  • 6 unidades de alcachofra
  • 200 g de ervilhas
  • 1 cebola média
  • 1 pimento vermelho médio
  • 4 tomates escaldados
  • 4 dentes de alho
  • 6 amêndoas
  • 1/2 litro de Caldo de Legumes Biológico Amandín
  • 1 fatia de pão velho
  • Azeite
  • Sal
  • Salsa

Method

Passo 1

Cortamos a cebola muito pequena e refogamos.

Passo 2

Quando estiver dourada juntamos os olhos, o pimento e a salsa. Tudo cortado muito pequeno.

Passo 3

Limpamos a sépia, cortamo-la aos bocados e juntamos à sertã quando os alhos, a cebola e o pimento estiverem bem amolecidos. Quando estiver tudo bem misturado juntamos o tomate.

Passo 4

Refoga-se tudo junto cerca de dez minutos, e depois adiciona-se o Caldo de Legumes Biológico. Quando começar a ferver, deitam-se as ervilhas e as alcachofras cortadas aos bocados e deixa-se cozer uns 10-20 minutos.

Passo 5

Picamos o pão frito, as amêndoas, a salsa e o alho e junta-se ao guisado quando estiver quase pronto.

Passo 6

Quando todo o molho tiver desaparecido, o guisado está terminado.

 .

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