Especial Natal: Sopa castelhana com Caldo de Galinha Bio Amandín

2012-12-21
  • Porções : 4
  • Tempo de preparação : 60m
  • Tempo de cozedura : 20m
  • Pronto em : 1:30 h

Terminamos o ano com um menu para estas festas. Todos nos preocupamos em ficar bem e agradar a toda a gente na próxima noite de Natal mas muitas vezes não sabemos como fazê-lo. O chef Orielo deu-nos uma mão para podermos preparar um menu muito completo para estas festas.

Orielo é um cozinheiro e bloguista que dedica toda a sua vida aos ingredientes e fogões para poder preparar as melhores receitas, tudo sem lctose. O blog de receitas dele é muito completo, e cada uma das receitas é acompanhada por um vídeo para podermos seguir passo a passo a receita e não perder nenhum pormenor.

Começamos com uma sopa castelhana… Todos sabemos o que é, não é verdade? Esta sopa, quentinha com água, caldo, pão e alho… Uma sopa, com o nosso Caldo de Galinha Biológico, com muitas variedades que hoje nos propõe o chef Orielo como primeiro prato para estas festas. (Fotografias cedidas por Orielo’s Kitchen®)

Ingredientes

  • 12 fatias de pão do dia anterior
  • 300 g de cubos de presunto
  • Chouriço doce ou picante
  • 2 l de Caldo de Galinha Biológico Amandín
  • 5 ou 6 dentes de alho
  • 4 ovos
  • Colorau doce
  • Azeite
  • Pimenta
  • Sal

Method

Passo 1

Aquecemos o caldo de galinha numa panela.

Passo 2

Cortamos fatias de pão, aproximadamente 3 por pessoa. Colocamos as fatias num tabuleiro e metemos no forno durante 2 minutos para ficarem bem torradas.

Passo 3

Descascamos 5 dentes de alho e picamos muito bem. Se tivermos um picador ficará muito melhor.

Passo 4

Cortamos um pedacinho de chouriço, retiramos a pele e picamos muito finamente.

Passo 5

Numa panela deitamos 4 colheres de azeite e juntamos o alho. A seguir adicionamos o presunto e alouramos tudo. Alguns minutos depois juntamos o chouriço doce ou picante.

Passo 6

Quando estiver tudo bem dourado, adicionamos 2 colheres de colorau e mexemos para não amargar e imediatamente a seguir juntamos o nosso caldo biológico Amandín.

Passo 7

Juntamos o pão previamente torrado para ir amolecendo com a humidade do caldo. Deixamos o caldo mais 20 minutos para ferver e os sabores se irem misturando. Deitamos sal e pimenta a gosto.

Passo 8

Enchemos outra panela com água, sal e vinagre para poder escalfar os ovos. A água não tem de chegar a ferver. E vamos deitando um ovo atrás do outro. O ovo permanecerá na água durante 4 minutos para depois trocar de recipiente por um de água fria e assim parar a cozedura.

Passo 9

Servimos a sopa no prato e por cima colocamos um ovo junto com uma folhinha de salsa para decorar.

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