Empadão de soja e abóbora com Caldo de Legumes Bio Amandín

2013-12-10
  • Yield : 6
  • Porções : 6
  • Tempo de preparação : 60m
  • Tempo de cozedura : 10m
  • Pronto em : 2:0 h

Com a temporada da abóbora chega-nos da Veritas uma receita muito simples: um empadão de abóbora com Caldo de Legumes Biológico.

Assim, com o nosso caldo de legumes pomo-nos a preparar um prato muito simples.

Ingredientes

  • 40 g de soja texturizada fina
  • 100 g de abóbora cozida e cortada em pedaços
  • 250 ml de Caldo de Legumes Biológico Amandín
  • 1/2 tomate ralado
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • Flocos de levedura de cerveja
  • Pimenta branca
  • Caril em pó
  • Azeite
  • Para o puré de batata:
  • 2 batatas
  • 250 ml de Cuisine Biológica Arroz Amandín
  • 2 colheres de sopa de flocos de levedura de cerveja
  • 2 colheres de sopa de tahine
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Pimenta branca
  • Sal.

Method

Passo 1

Cobrimos a soja com o caldo de legumes bem quente. Junta-se o molho de soja, a pimenta branca e o caril. Tapa-se com um prato e deixa-se repousar até a soja ter absorvido todo o líquido.

Passo 2

Coloca-se duas colheres de sopa de azeite numa frigideira e faz-se um refogado com o alho e a cebola picada. Quando começa a ganhar cor, junta-se a abóbora e mistura-se bem durante alguns minutos. Junta-se o tomate, tempera-se a gosto e deixa-se cozinhar durante mais 5 minutos.

Passo 3

Adiciona-se a soja bem misturada e cozinha-se durante dois ou três minutos.

Passo 4

Cozem-se as batatas limpas e descascadas. Quando estiverem bem cozidas adiciona-se a cuisine, a tahine, a levedura de cerveja, o azeite, a pimenta, o sal e amassamos tudo muito bem com um garfo.

Passo 5

Cobre-se a forma com metade do puré. Adiciona-se o guisado de soja por cima e depois cobre-se tudo com o resto do puré.

Passo 6

Polvilha-se tudo com os flocos de levedura de cerveja e vai ao forno a gratinar, previamente aquecido a 220 °C durante 5 minutos. E... está pronto a saborear!

 .

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