Costeletinhas de cordeiro com cuscuz e Caldo Azteca Bio Amandín

2013-12-18
  • Porções : 4
  • Tempo de preparação : 0m
  • Tempo de cozedura : 0m
  • Pronto em : 0m

Orielo’s propõe-nos um prato de costeletinhas de cordeiro com cuscuz. O cuscuz é um prato muito comum na cozinha árabe. Trata-se de uma receita marroquina em que a base é a sêmola de trigo cozinhada com um bom caldo de legumes ou de carne. Desta vez, vamos fazê-lo com o nosso Caldo Azteca Bio.

(Fotos cedidas por Orielo’s Kitchen®)

 

 

Ingredientes

  • 8-12 costeletinhas de cordeiro
  • Alecrim e tomilho frescos
  • 250 gramas de cuscuz
  • 250 ml de Caldo Azteca Bio Amandín
  • 1 pimento amarelo
  • 1 pedaço de abóbora
  • Meia curgete
  • 2 dentes de alho
  • Caril, canela, gengibre e cominhos
  • Coentros frescos
  • 1 colher de margarina vegetal
  • 1 punhado de passas
  • Mel
  • Azeite virgem extra
  • Pimenta preta moída e sal

Method

Passo 1

Lavam-se bem e cortam-se os legumes aos cubos muito pequenos. Pica-se muito bem o alho e junta-se aos legumes. Numa panela com três colheres de azeite refoga-se em lume meio forte os legumes sem chegar a deixá-los demasiado tenros. Antes de terminar uns minutinhos juntam-se as passas, os cominhos, o gengibre e a canela moída.

Passo 2

Num tacho aquecem-se os 250 mililitros de caldo azteca e quando começar a ferver retira-se do lume e junta-se ao caldo os 250 gramas de cuscuz, e deixamos a hidratar cerca de 3 minutos com o tacho tapado.

Passo 3

Após os 3 minutos, junta-se uma colher de margarina vegetal e mexe-se durante alguns segundos ao lume para não esmagar o cuscuz e para as bolinhas ficarem soltas. Depois mistura-se o cuscuz com o refogado de legumes e os coentros frescos picados.

Passo 4

Molho azteca: Vamos preparar um molho com densidade suficiente para poder decorar o prato. Aquece-se um pouco de caldo azteca junto com uma colher de mel. À parte coloca-se um pouco de caldo frio num copo onde vamos diluir duas colheres de maizena até não ficarem grumos. Adiciona-se a maizena dissolvida ao caldo quente e mexe-se até ficar espesso.

Passo 5

Costeletinhas de cordeiro: cerca de duas horas antes de começar a elaborar o prato, deixam-se as costeletinhas a macerar numa travessa com alecrim e tomilho frescos. Numa tigela deita-se uma colher de azeite e um dente de alho muito picado, mistura-se bem e pincelam-se as costeletinhas com o azeite. Deixa-se macerar tapado com uma película no frigorífico pelo menos duas horas.

Passo 6

Após esse tempo, grelham-se as costeletinhas com o grelhador bem quente em lume forte, durante 3 ou 4 minutos de cada lado.

Passo 7

Por último, monta-se o prato temperando um pouco com o molho azteca. Coloca-se um montinho de cuscuz e por último duas costeletinhas de cordeiro.

 

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • Caldo Azteca Eco

    Caldo Exótico fuente de fibra

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